Grillowana noga jagnięca z sosem mango – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:James Baben, szef kuchni w hotelu Farmmont Orchid na Hawajach Czas trwania: 2 godzina 5 minut Stopień trudności: średni Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Do marynaty:
- 900 gr. nogi bez baraniny (oddziel mięśnie i przycinaj wszystko łączenie włókien)
- 85 ml. czerwone wino
- 110 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżki. l grubo posiekane świeże liście rozmarynu plus trochę do nadzienia mięsa
- 2 łyżki. l posiekane liście lawendy
- 2 łyżki. l posiekany czosnek
- 3 łyżki. l sok ananasowy
- 3 łyżki. l Sos Worcester
- 1 ziemniak obrany pomarańczowy
- 110 gr. posiekana cebula
- 4 kwiaty anyżu gwiazdkowatego, połamane na pół (4 promienie każdy)
- 1 łyżka. l zmiażdżony czarny pieprz
- Obrane ząbki czosnku
- Sól morska i mielony czarny pieprz
W przypadku sosu z mięty mango:
- 60 ml ocet winny z ryżu
- 3 łyżki. l cukier granulowany
- 60 ml wytrawne białe wino
- 85 gr. przecier z mango
- 1 posiekane chili
- 1 łyżka. l świeżo starty imbir
- 60 ml bulion cielęcy
- 2 łyżki. l posiekane świeże liście mięty
- Sól morska i mielony czarny pieprz
Opcje podawania:
- Z grillowanymi warzywami
- Z grillowanymi plasterkami mango
- Z serem feta
- Z gałązkami mięty
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, czerwone wino, rozmaryn, lawenda, mięta, korzeń imbiru, anyż, papryka chili, sos Worcestershire, ocet ryżowy, mango, pomarańcze, ser feta, cebula cebula, czosnek
Przygotowanie przepisu:
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i wlej tę mieszaninę mięso Przykryj i marynuj w lodówce noc, weź jagnięcinę z marynaty. Bicz z goździkami czosnku i liście rozmarynu Dopraw solą morską i mieloną czernią pieprz Grilluj, aż będzie lekko ugotowane (do temperatura wewnętrzna 55 ° С zgodnie z termometrem kulinarnym), wł węgle meskitowe. Odstaw na 10 minut przed krojeniem. min
- Wlej ocet ryżowy do małego rondla i dodaj cukier. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieją. Wlać białe wino i zagotować do połowy. Dodaj puree z mango, papryczka chili, imbir, bulion cielęcy i pół mięta pieprzowa. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aby zagotować smaki. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Tuż przed podawaj dodaj pozostałą miętę.
- Pokrój jagnię na cienkie plastry na włóknach. Rozłóż się umieść go w wentylatorze na grillowanych warzywach lub mango. Polej sosem mango mięsem. Udekoruj pokruszonym serem feta i gałązki mięty.
