Polędwica wołowa jest wcierana mieszanką przypraw, wśród których dominuje posiekany czarny pieprz i grillowany aż chrupiąca przyprawa na zewnątrz, a mięso powinno idealnie pozostań nisko ugotowany, aby zadowolić Cię swoją soczystością i niesamowity smak wołowiny. Doskonała przystawka do tego przysmakiem będzie nie mniej pyszny dżem z cebuli i chrupiący boczek z piwem z brązowego cukru który swoim lekko karmelowym smakiem doskonale uzupełnia przyprawę cebula i wędzone nuty boczku. Ten dżem jest także świetny gotowanie pysznych burgerów wołowych przyjaciele: 
Czas: 1 godzina. 40 min Trudność: średnia Porcje: 8-10 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 polędwica wołowa (1,8 – 2 kg)
- 2 łyżki. l groszek z czarnego pieprzu
- 1 łyżka. l nasiona kolendry
- 1 łyżka. l nasiona gorczycy żółtej
- 1 łyżka. l wędzona papryka
- 1 łyżka. l nasiona kopru
- 2 łyżki. l olej roślinny + opcjonalnie do grilla
- 4 gruby pokrojony boczek w plasterkach
- 2 duże słodkie cebule, drobno posiekane
- 1 łyżka. lagerowie
- 1/3 art. ocet jabłkowy
- 2 łyżki. l brązowy cukier
- 2 łyżeczki grubo posiekany świeży tymianek
- Płatki soli morskiej do serwowania
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, bekon, lekkie piwo, czarny pieprz, kolendra, ziarno gorczycy, koperek, tymianek, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej grill do umiarkowanego ciepła. Włóż pieprz i nasiona kolendra w małej plastikowej torbie i zmiażdżona młotkiem lub mała patelnia. Wlać do miski i dodać nasiona musztarda, koperek i papryka. Przetrzyj wołowinę olejem roślinnym i posolić to. Następnie zetrzyj polędwicę z mieszanką pieprzu.
-
Dżem z cebuli i boczku
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na umiarkowanie mocnym smażyć boczek w ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie rumiane i nie stają się chrupiące, około 7 minut. Przesuń bekon na talerzu, pozostawiając na patelni 2 łyżki. l stopiony tłuszcz. Dodaj cebulę, sól i smaż, od czasu do czasu mieszając lekko zmiękczony, około 5 minut. Wlać piwo, ocet i dodaj brązowy cukier; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do minimum i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się bardzo intensywna miękki, a płyn się nie wchłania, około 30 minut. Dodać bekon i tymianek, usuń z ognia.
- W międzyczasie posmaruj grill olejem roślinnym. Smażyć grillowana wołowina, od czasu do czasu przewracając pokryte wyraźnymi śladami z grilla, około 15 minut. Zmniejsz ciepło do umiarkowanie słabego, przykryj grill i kontynuuj gotuj, okresowo obracając wołowinę podczas gdy termometr wstawiony w środek cięcia, nie pokaże temperatury 51 ° C, około 15 minut na lekkie pieczenie. Połóż na desce do krojenia i niech mięso odpocznie przez 10 minut.
- Pokrój wołowinę, posyp solą i podawaj z dżem z boczku i cebuli.
