Aby paella była jeszcze bardziej spójna z tradycyjną wersją, spróbuj użyć jak największej liczby małży. Kurczak bulion doda smaku. Wlewaj stopniowo, jak w przypadku robić risotto. Będziesz potrzebował mniej więcej bulionu w zależności od ryżu, więc polegaj na swoim dodawaniu zdrowy rozsądek.
Autor przepisu – Jamie Oliver
Time: 1 hour. 10 min Trudność: średnia Porcje: 4 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 średniej wielkości kurczak
- Mąka panierowana z kurczaka
- 1 plasterek pod kątem 0,5 cm grubości Kiełbasa Chorizo
- 6 plasterków pancetty (odciąć skórkę)
- 500 gr. ryż do paelli
- 2 l rosół z kurczaka
- 500 gr. małże
- 8 do 10 dużych krewetek (usuń skorupkę i żyłę)
- 2 obrane, wypatroszone i pokrojone wzdłuż małych kałamarnica (wykonuj nacięcia na krzyż i pokrój na małe sztuk)
- 1 garść świeżego zielonego groszku
- Sól i zmielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 2-3 duże szczypce szafranu, warzone w niewielkiej ilości gorący bulion
- 1 łyżeczka ze wzgórzem wędzonej papryki
- 1 mała pęczek pietruszki
- 1 cytryna
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kiełbasa chorizo, pancetta, ryż, groszek, małże, krewetki, kalmary, cebula, czosnek, szafran, papryka, cytryna, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Usuń kość z udka z kurczaka, a następnie pokrój na pół. Przekrój piersi z kurczaka na pół. Zroluj kawałki kurczaka w mące, sól i pieprz. Wlej odrobinę oleju do dużej płaskiej patelni i usmażyć podudzia z kurczaka i uda ze skórą w dół, odwracając je, aby były całkowicie zrumienione. Umieść kurczaka w małym naczynie do pieczenia i kontynuuj gotowanie we wcześniej nagrzany do 190 ° C piekarnik 30 min.
- Umieść kurczaka na patelni i podsmaż, a następnie dodaj plastry chorizo. Ułóż plasterki pancetty na wierzchu. Kiedy się stanie chrupiące, zmniejszyć ciepło, dodać cebulę i czosnek na patelnię i gotować do miękkości. Wlać zaparzony szafran na patelnię i trochę bulionu, dodaj, ciągle mieszając, wędzoną paprykę i rys.
- Drobno posiekaj łodygi pietruszki i umieść na patelni. Kiedy ryż będzie prawie gotowy, dodaj zielony groszek, małże, krewetki i kalmary, w razie potrzeby dodając więcej bulionu. Cover Patelnia z folii. Gdy kurczak będzie gotowy, włóż go przesuń, a następnie dodaj dużą garść posiekanych liści pietruszka. Sprawdź wystarczającą ilość przypraw. Pokrój cytrynę ułóż w kółko wzdłuż krawędzi patelni i podawaj.
