Chociaż bardziej chrupiące niż klasyczne pierniczki, skład tego ciasteczka składa się prawie z tych samych składników, co nadają mu ciepły, pikantny smak, podobny do smaku jego miękkości podwójnie. Aby zrównoważyć słodycz ciasteczek, Alton Brown używa świeżego i kandyzowanego imbiru, a także pachnącego podłoża przyprawy Po wyjęciu ciastek z piekarnika lekko „posyp” его сахарной посыпкой. 
W ремя: 45 мин.Stopień trudności: łatwy Ilość: 48 szt. Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 270 g mąki pszennej premium
- 1,5 łyżeczki soda
- 1 łyżka. l mielony imbir
- 1/2 łyżeczki zmielony kardamon
- 1/2 łyżeczki mielone goździki
- 1/2 łyżeczki gruba sól
- 200 g ciemnobrązowego cukru
- 140 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 85 g masy czarnej melasy
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki drobno tarty świeży imbir
- 110 g posiekanego kandyzowanego imbiru
- Polewa cukrowa do dekoracji (opcjonalnie)
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, imbir mielona, kardamon, goździki, brązowy cukier, melasa, jajka, imbir kandyzowany korzeń
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- W średniej wielkości misce połącz mąkę, sodę, imbir, kardamon, goździki i sól.
- Wlej brązowy cukier do miski stacjonarnego miksera i połóż masło. Za pomocą dyszy do ciasta kruchego, bić wszystko z małą prędkością przez 1-2 minuty, aż powstanie mieszanina przewiewny i nie zmienia koloru na biały. Dodaj melasę, jajko i świeży imbir i bić ze średnią prędkością przez 1 minutę. Połóż kandyzowany imbir i dobrze wymieszać silikonową szpachelką. Dodaj suche składniki płyn i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
- Rozłóż 2 łyżeczki. pokrowiec na pergamin patelnia papierowa w odległości około 5 cm od siebie. Umieść patelnię na środku piekarnika i piecz przez 12 minut, aby ciastka były bardziej miękkie lub 15 minut, aby były chrupiące. Вpodczas pieczenia obróć patelnię o 180 °.
- Wyjmij ciasteczka z piekarnika, posyp cukrem (opcjonalnie) i pozostaw na blasze do pieczenia na 30 sekund, a następnie włóż ciasteczka grilluj i ostudź całkowicie. Zrób to samo z pozostały test. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku do 10 dni. W razie potrzeby można położyć ciasto na blasze do pieczenia i zamrozić ciasteczka Następnie przechowuj go w plastikowej torbie. Piec może być prosto z zamrażarki.
