Kaiserschmarren to trudne słowo dla naszej wymowy, ale bardzo łatwo przygotować tradycyjną austriacką słodycz, które mogą być podawane ze słodkim winem. Uważa się, że jeden najbardziej szanowanych potraw w najwyższych kręgach Austriaków – to jest dokładnie Kaiserschmarren ze śliwkowym dodatkiem.
Austriacki placek
W przypadku Kaiserschmarren:
- 6 jajek stołówek
- trochę mniej niż szklanka mąki (3/4)
- 0,35 ml mleka
- 2 łyżki rodzynek
- 3 łyżki stołowe cukru
- sok z połowy cytryny
- szczypta cukru waniliowego i soli
Do dekoracji:
- kilogram podłogi drobnych i twardych śliwek
- czerwone wino 150 ml
- skórka z sokiem z jednej cytryny
- skórka pomarańczowa
- 100 g cukru
- mielony cynamon
Kaiserschmarren: myjemy, myjemy się rodzynki i namoczyć w soku z cytryny z kroplą wina (główne kieliszek wina idzie z nami do przystawki) na 30 minut. Oddziel żółć od białka, ubij białka w gęstą pianę, stopniowo wylewając 1,5 łyżki stołowej cukier Osobno ubij cukier waniliowy mlekiem, mąką i żółtka. Wlej płyn z namoczonych rodzynek i ponownie ubij. Następnie dodajemy rodzynki i bita wiewiórki. Wszystko schludnie mieszać!
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej tam ciasto i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni. Piec do różowego skorupy Czy to jest czerwone Wyjmujemy, dzielimy się przy dwóch widelcach małe kawałki, posyp odrobiną cukru i włóż ponownie cukier karmelizujący.
A teraz, gdy ciasto jest upieczone, gotujemy dekorować: pokroić śliwki, usunąć nasiona. Na patelni z wlać cukier grubym dnem, doprowadzić do małego ognia wrzenia Jak tylko cukier zacznie brązowieć, wlej wino i wymieszać. Parujemy na pół i dodajemy śliwki, cynamon i starta skórka z cytryny i pomarańczy, ugotuj dziesięć minut i wlać sok z cytryny. Spoko
Kładziemy ciepły stół Kaiserschmarren i zimny śliwkowy dekor na stole + butelka wina !!
Smacznego!
