Mimo że Kentucky’s Hot Brown to gorąca kanapka, często jest również gotowany w małych porcjach lub formy, co jest bardzo wygodne z tak dużą ilością sera i sera sos pokrywający chleb. Główne składniki Hot Brown to chleb, pieczony indyk, chrupiący boczek, pomidory i sos morne. Sos ten gotuje się na bazie beszamelu z dodatkiem ser, aw tym przypadku pieczona słodka papryka, która da jego atrakcja. Rozłóż wszystkie składniki warstwami w postaci partii i grillować w piekarniku, aż wszystko się przykryje apetyczny lepki ser z lekką złotą skórką.
Autorem przepisu jest Damaris Phillips, szef kuchni prowadzący kulinarne przedstawienie
Time: 2 час. Trudność: łatwe Porcje: 4 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 pół piersi z indyka ze skórą i kością (około 1,8 kg.)
- 4 łyżeczki olej roślinny
- 120 gr. posiekany boczek
- 2 łyżki. pomidory winogronowe pokroić na pół
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło
- 2,5 łyżki stołowej pełne mleko
- 3 łyżki. l mąka
- 1 łyżka. tarty gorący cheddar (około 120 gr.)
- 1/4 art. posiekana pieczona czerwona papryka
- 2 kromki czerstwego chleba na zakwasie, pokrojone w kostkę 2 cm. (2 łyżki. Ze zjeżdżalnią)
- 0,5 łyżki stołowej tarty parmezan (ok. 30 gr.)
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, bekon, pomidory winogrono, papryka, parmezan, mleko
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. ruszt z indyka 2 łyżeczki. olej roślinny; posyp solą i pieprzem po obu stronach. Połóż na blasze do pieczenia i piecz aż do włożenia termometru najgrubsza część piersi nie pokaże temperatury 71 ° C, 45-55 minut Wyjmij indyka z piekarnika i pozostaw mięso na 15 minut. przed krojeniem; temperatura wewnętrzna wzrośnie do 74 ° C.
- W międzyczasie ułóż boczek na blasze do pieczenia i piecz do ostry, około 20 minut. Połóż to na talerzu, przykryty ręcznikiem papierowym, aby spuścić nadmiar tłuszczu.
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 120 ° C. Posyp pomidory pozostałe 2 łyżeczki olej roślinny, sól i pieprz. Połóż pomidory do góry nogami na osobnej blasze do pieczenia. z pergaminem i piec, aż zaczną wysychać i marszczyć brwi, około 45 minut.
- Podczas pieczenia pomidorów zacznij robić sos morne. średniej wielkości rondel na średnim ogniu topi kremowy olej. W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej mleko. Kiedy masło stopi się, doda mąkę i będzie ciągle mieszać, aby nie spal ru, około 2 minut. Kiedy mleko zacznie wrzeć, powoli wlać do ru, ciągle mieszając, aby się nie uformować grudki.
- Zwiększ ciepło i zagotuj sos, a następnie zmniejsz ciepło i gotować na wolnym ogniu, aż sos będzie wystarczająco gęsty i nie zakryje tylnej części łyżki, 6-8 minut. Dodaj cheddar i pieczoną paprykę i wymieszać. Zdjąć z ognia, soli i pieprz
- Rozgrzej piekarnik w trybie grilla.
- Równomiernie rozłóż kostki chleba na cztery żeliwne patelnie o średnicy 15 cm. (lub użyj jednorazowych form do ciasta lub inne małe formy). Pokrój indyka na kawałki 1 cm., Odrzuć skórę i kości. Rozłóż mięso równomiernie do patelni. Na wierzch wlać sos morne, a następnie nałożyć Pomidory Posyp parmezanem, włóż boczek i piecz grillować, aż złoty i ser będzie gotować przez około 5 minut. Podawaj natychmiast.
