Korona ze schabu jagnięcego z pesto

Korona ze schabu jagnięcego z pesto – szczegółowy przepis gotowanie

Autor przepisu – Valerie Bertinelli – amerykańska aktorka

Time: 1 hour. 55 min Trudność: średnia Porcje: 2 – 4 W przepisach, mierzona pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Jagnięcina

• 2 żeberka jagnięce z żebrami, przycięty tłuszcz i pozbawiony końce żeber
• 2 łyżki. l gruba sól
• 1,5 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżeczki mielona kolendra
• 2 łyżeczki mielony kminek
• 2 łyżeczki mielone nasiona kopru włoskiego
• 3 łyżki. l oliwa z oliwek
• Specjalne wyposażenie: sznurek kuchenny

Pesto z mięty i zielonej cebuli

• 4 łyżki. świeże liście mięty
• 2 łyżki. świeże liście kolendry z delikatnymi łodygami
• 1/2 łyżki. posiekane migdały opiekane
• 1 łyżeczka gruba sól
• 4 pióra zielonej cebuli, grubo posiekane
• 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
• 1 Fresno chili, usuń nasiona i grubo posiekaj
• 1,5 łyżki stołowej oliwa z oliwek
• Sok 1/2 Cytryna

Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, pesto, kolendra, kminek, nasiona kopru włoskiego, papryka chili, sok z cytryny, mięta, kolendra, cebula zielone migdały

Przygotowanie przepisu:

1. Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, kolendra, kminek i koper włoski. Smarować oliwą z oliwek obie strony schabu jagnięcego, a następnie natrzeć suchą marynatą.
2. Zrób koronę ze schabu jagnięcego: używając gorącej nożem, wykonuj nacięcia między każdym żebrem z tyłu sekcji, pomoże to w elastyczności konstrukcji i będzie można ją łatwo zwinąć korona Zszyj końce 2 odcinków razem. Połóż je tak oczyszczone kości spojrzały w górę, a struktura wyglądała koronę, a następnie zawiąż sznurkiem wokół dolnej i środkowej części korony.
3. Umieść koronę na ruszcie na patelni. dopóki termometr jest włożony do mięsa (nie dotykaj kości) pokaże temperaturę 45 ° C, od 50 minut do 1 godziny.
4. Zrób pesto z mięty pieprzowej z zieloną cebulą: w misce robot kuchenny wyposażony w ostrze do krojenia, dodać mięta, kolendra, migdały, sól, zielona cebula, czosnek i chili. Zmiel, szczotkując boki misy silikonową szpachelką jak konieczne do momentu zmielenia wszystkich składników makaron Przy włączonym silniku kombajnu wlej strużkę 3/4 łyżki oliwa z oliwek.
5. Przenieś pesto do miski. Dodaj 3/4 łyżki. pozostałe oliwa z oliwek i sok z cytryny. Dopraw do smaku. Cover film i przechowywać w lodówce (30 minut przed podaniem przynieść do temperatura pokojowa).
6. Zdejmij koronę z piekarnika i zwiększ temperaturę piekarnika do 260 ° C. Umieść arkusz folii nad koroną, aby kości nie wypalony. Kontynuuj gotowanie jagnięcia do termometr włożony w najgrubszą część lędźwi nie będzie pokaż 50 ° С – lekko upieczone mięso lub 58 ° С dla średniego stopień smażenia, kolejne 10 minut. Zdejmij koronę z piekarnika i całkowicie przykryj folią, odstaw mięso na 10 minut Usuń sznurek i pokrój mięso na porcje; podawać jagnię schab z kością w sosie pesto.