Jednym z najbardziej gościnnych i wesołych ludzi w Azji są Uzbekowie, który, położony w jego centralnej części, nie zrobił tego stać się koczowniczymi sąsiadami i prowadzić żyzną równinę siedzący tryb życia w terenie.
Wszyscy Uzbekowie są wielkimi miłośnikami gospodarki i znawcami rodziny kult. Uprawa zbóż, uprawa warzyw i owoców Tymczasem ogrody Uzbeków w organizacji życia bardzo szanują swoje tradycje rodzinne. Wiele hodowanych zwierząt gospodarskich i drobiu, polowanie i gra myśliwska. Gościnność Uzbeków jest szczera i naprawdę uwielbiam traktować powitanych gości potrawami rodziny są uważane za najbardziej tradycyjne i można powiedzieć rytualistyczny.
Kuchnia uzbecka nie jest zamkniętym sakramentem, wpływem innych kultury oczywiście, jednak przygotowuje się każdą pożyczoną potrawę za wyjątkową technologię. Tatarski, kazachski, mongolski, Rosyjska, ukraińska, żydowska, kaukaska i wiele innych kuchni świata znalazły swoją niszę w kulinarnym Uzbekistanie, wielu potrawach gotowane, aby ich charakter i nie można było odróżnić od lokalnego.
Główne trendy w gotowaniu to różnorodność – kuchnia północna woli pilaw i smażone mięso, lubią potrawy z ciasto, a południe koncentruje się na warzywach w różnych typach i kombinacjach je z ryżem.
Ze względu na fakt, że południe Uzbekistanu jest bogate w owoce, owoce cytrusowe i jagody, wiele kulinarnych przysmaków opiera się na świeżych i produkty suszone z winogron, jabłek, daktyli, fig, pigwy. Miłość i umiejętnie podawaj melony, arbuzy, persimmony. Również w przepisie często używane wiśnie, cytryny, granaty. Ekskluzywny uzbecki warzywa (zielona rzodkiew, określone rodzaje dyń, żółte marchewki i słodkie pomidory) nie są znane innym kuchniom, więc potrawy z można ich spróbować tylko w Uzbekistanie.
Warunki naturalne pozwalają na uprawę różnych gatunków w Uzbekistanie cukinia, dzwon i ostra papryka, rzepa, fasola itp. Ogromny ilość aromatycznych ziół jest szeroko stosowana w postaci przypraw i przyprawy w przepisach kuchni uzbeckiej. Do najbardziej popularnych obejmują kminek, sezam, bazylię, koperek, berberys, kolendrę. Miłość i dodając czosnek do potraw.
Geografia kraju i klimat pozwalają uzyskać dobre plony ryż, jęczmień, pszenica i kukurydza., jako źródło białka i węglowodany. Wiele potraw zawiera wołowinę i końskie mięso, a także mięso wielbłądy i kozy. Drób jest jednak również stosowany w wielu potrawach jeśli nie jest gruba, z tego samego powodu i z tego powodu świnia jest nieczystym zwierzęciem; Uzbecy nie jedzą wieprzowiny. Niezbyt przychylnie i ryby. Jajka w codziennym użyciu są raczej rzadkie używane do świątecznego pieczenia.
Kuchnia uzbecka jest również interesująca w technologii gotowania. potrawy, zaczynając od metod przetwarzania żywności. Unikalne techniki solenie, suszenie, suszenie produktów, w tym gotowanie marynaty do mięsa i owoców, bez użycia ognia.
Ale szeroko rozpowszechnione smażenie na szaszłykach lub szaszłykach, gotowanie w mleku lub wodzie (czasem w połączeniu), para Przetwarzanie Kaskan; gotowanie na wolnym ogniu; pieczenie w tandoor (pionowo (tak upieczone ciasta) lub poziomo (mięso)) i połączony rodzaj gaszenia po ugotowaniu prażenie w żeliwie kocioł.
Pilaw uzbecki, którego odmiany występują tylko w Uzbekistanie około stu obejmuje produkty takie jak ryż, marchew, cebula i mięso, w najprostszych przepisach. Złożone odmiany zawierają liczne dodatki w postaci pigwy i berberysu, rodzynek, jabłek, morela, różne przyprawy. Różne rodzaje pilawów (a jest ich ponad tysiąc!) wyglądają inaczej i różnią się smakiem i składem. Na przykład Pilaw Samarkanda jest jasnego koloru i pilaw Ferghana ciemniejszy.
Główna zasada gotowania tradycyjnego pilawu jest właściwa. przybory kuchenne, to specjalny kagan, w którym produkty do gotowania są narażone na równomierne ogrzewanie, nie palą się.
Prawdziwy pilaw uzbecki jest wytwarzany ze świeżo zebranych ryżu, odpowiedni rodzaj posiekanych i smażonych warzyw. Technologia przewiduje „kalcynację” ryżu w słonej wodzie, mieszaninie kilka rodzajów oleju, czujność czuwania nad kaganem, aby czas warzenie było dokładne. Funkcja gotowania pilawu w Uzbekistanie zasada jest rozważana: mężczyźni powinni gotować pilaw po modlitwie i osiągając szczególne podejście.
Specjalista od gotowania pilawu to wielka sprawa. Takie stanowisko bardzo honorowy. Tradycyjnie podczas wakacji pilaw jest jedzony przez wszystkich. I podczas zakupy żywności na dużą skalę są śledzone przez tych, którzy obserwują, dla których kupcy kupujący produkty spożywcze to znak, że kupiec sumienny.
Ale kobietą jest tradycyjnie gotowanie sumalak, to jest chleb z okazji Navruz. Wszystko jest przygotowane w najdokładniejszy sposób, i przygotowania te rozpoczynają się za cały tydzień, a nawet za dziesięć dni przed wakacjami. Kobiety zbierają się w jednym ze swoich domów, moczyć pszenica, suszona, zagnieść specjalne ciasto. Szczere rozmowy, pieśni narodowe, tańce towarzyszą temu procesowi. Na dno kotła tam, gdzie gotuje się sumalak, włóż siedem kamyków, aby ciasto nie było spalony
Jest to jedna z tajemnic przygotowania przekazywana z pokolenia na pokolenie pokolenie, od matki do córki lub synowej. Kształt kamyków, miejsce w kocioł i sposób nalewania ciasta – liczy się każdy szczegół gotowanie tradycyjnego chleba. Na święcie modlitwy Sumalak jest smakowany.
Dla Uzbeków chleb jest bardzo cenionym elementem kulturowym. Bułeczki z przaśnego ciasta obi-non – chleb powszedni, a na wiosnę przygotowane na napar z ziół (mięty, mniszka lekarskiego, szpinaku, komosy ryżowej itp.), poza tym różne przyprawy dodają różne przyprawy). Tortille piec z dodatkiem tłuszczu jagnięcego. Ciasta Buchary są gotowane, posypane sezamem. Druhenom tradycyjnie towarzyszą ciasta z śmietana i masło.
Ciasta Obi-non wykonane w tandoor mają różne imiona, jeśli zostały przygotowane według różnych przepisów: „Lochir”, „Chevat”, „screen”, „katlama” …
Święte znaczenie ciast jest okrągłe, symbolizujące słońce, płodność, zdrowie i koło nieskończoności czas Ich zastosowanie w postaci talerza do dań mięsnych i pilawu, tradycją stało się dekorowanie wzorów ciast z linii i dziur. Istnieje już tradycja gotowania ciast tandoor 5000 lat.
Niektóre uzbeckie szczególnie niezapomniane tortille (pierwsza tortilla dziecko lub gotowane na jakieś wydarzenie lub po prostu wyszło bardzo pięknie z rąk mistrza) przechowywane w suszonych widok na ścianę.
Większość tradycyjnych dań uzbeckich to mąka produkty posiadające różne wypełnienia. Słodkie wypieki kilka razy Podawaj gościom: w recepcji, przed rozpoczęciem głównego posiłku i po nim. Szczególnie ciasta francuskie z nadzieniem mięsnym lub słodkim popularne.
Orientalne słodycze (chałwa, halvaytar, churchkhela, navat, pashmak, parvarda, bekmes) dla Uzbekistanu – życie codzienne: o chałwie pięćdziesiąt rodzajów, słodycze z mąką, orzechy, suszone Owoce i jagody – wszystkie te są przygotowywane z przyjemnością przez miejscowych mistrzowie.
Melony i arbuzy są tradycyjnie niezależne desery.
Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, klimat tego kraju jest bardzo dobry pomaga utrzymać umiarkowany stopień – jest suchy i wyśmienite wina z lokalnych odmian winogron.
Codzienna dieta uzbeckiej kuchni nie jest zbyt pracochłonna, ale bez doświadczenia ich przygotowanie będzie trudniejsze. Shurpa jest tradycyjnie gruby a pikantne, świeże lub smażone mięso, warzywa są układane na duże kawałki aby zachować smak.
Mastava – pikantna zupa ryżowa z mięsem i warzywami podana z kwaśne mleko i przyprawy. Mashhurda to zupa z fasoli ryżowej w kwaśnym mleku, z ziemniaków, z cebulą i ziołami). Mash-atala – zupa z fasoli, ze smażonym smalcem, cebulą, marchewką, zagęszczony mąką. Moshubirinch – zupa fasolowo-ryżowa z jagnięciną i pomidorami. Cholop – jest to orzeźwiająca zimna zupa z kwaśnym mlekiem z rzodkiewką, ogórkami i zieloni.
Różnorodne są także dania główne. Są to grill, klopsiki, Manti, samsa, kebab, lagman, ciasta z mięsem i ryżem, mięso i dynia i itd. Ozdobą dań mięsnych są sałatki warzywne lub duszone warzywa
Jeśli chodzi o produkty mleczne, jest bardzo popularny sfermentowany jogurt z owczego mleka (katyk) i pyszny, podobny do twarogu, suzma. Są używane jako niezależne potrawy i jak ubierać zupy i sałatki. Uzbecy i Ayran uwielbiają to – orzeźwiający napój zrobiony z suzmy zmieszanej z wodą lub kwaśnym mlekiem, pochłonięty przeziębienie.
Uzbecy często piją herbatę, więc zapomnij o takiej kulturze wydarzenie takie jak picie herbaty byłoby niesprawiedliwe. Ta tradycja towarzyszy Uzbekom od czasów starożytnych, a rytualne picie herbaty jest czasami podobne wizyta u psychologa, choć intymne rozmowy, które są pod filiżanka herbaty, raczej przyjazna i sympatyczna.
Z reguły mężczyźni gromadzą się w herbaciarni. Zielona herbata w w połączeniu z tłustym mięsem pomaga przyswoić go, a także pilaw i mięso na uzbeckim stole nie jest rzadkie. Filiżanka zielonej herbaty w towarzystwie wielu słodyczy, choć ani mleka, ani cukier nie jest dodawany do herbaty. To prawda, że Uzbekowie są jeszcze zimą użyj czarnej herbaty, włóż do niej kilka kawałków cukru, naleganie na drinka 5-7 minut. Często łączenie w parzonej czarnej herbacie i niektóre zioła uzbeckie przywiązują dużą wagę do ich właściwości, wiele ziół jest spożywanych regularnie, parząc herbatę jako homeopatyczne wsparcie dla organizmu.
Herbata jest zawsze oferowana gościom i nie jest tak kompetentna i wyjaśnione przez staranną dbałość o akt fizjologii ile gest gościnności, serdeczności i dobrej woli Uzbeków.
