Makaron domowy z żółtka Jamie Oliver

Bezproblemowy przepis na ciasto z makaronem jajecznym szczególnie jedwabisty aksamitny makaron. Użyj tego ciasta po zwinięciu lub pocięciu na kawałki o różnych kształtach. Jest prawdziwie królewskie ciasto makaronowe: jedwabiste i aksamitne, przygotowane z mieszanki mąki typu „00” (to oznaczenie jest bardzo duże drobna mąka) i kasza manna, które mają wspaniały smak i złoty kolor. To połączenie mąki z kaszą manną i jajkiem żółtka dają idealne ciasto. A najlepsze jest to ten przepis jest bardzo tani, biorąc pod uwagę ilość ciasta, które dostajesz. Poczuj się dumą z robienia makaronu od zera.

Oczywiście istnieje wiele zasad i przekonań dotyczących makaronu. o tym, co można, a czego nie można zrobić. Ale we Włoszech w każdym wioska, każde miasto i region zaprzeczają sobie. Ta metoda daje dobry wynik, ale oczywiście możesz spraw, aby pasta była grubsza z ciasta – po prostu musi być dłuższa gotować. Najważniejsze pytanie dotyczy tego, czy makaron dobrze się komponuje sos, z którym chcesz go podawać. Tylko Ty możesz to zrobić odpowiedzieć. Sos i kształt pasty powinny być w harmonii – w naczyniu te elementy są równoważne.

Wartość odżywcza jednej porcji: (łącznie Kalorie 346, tłuszcz ogółem 14 g. nasycone tłuszcze g., białka 12 g., węglowodany 42 g., błonnik g., cholesterol mg., mg sodu, cukier g. Podziel się z przyjaciółmi: Czas: 30 minut plus czas toczenia Trudność: łatwa Porcje: 8 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

• 500 gr. Włoska mąka typu „00” plus plus do zraszania
• 100 gr. mała semolina
• 12 dużych jaj
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek

Przepisy z podobnymi składnikami: świeże ciasto, wyższa mąka odmiany, jajka, pasta linguine, pasta lasagna

Przygotowanie przepisu:

1. Zagniatać ciasto

   Wlej mąkę i semolinę do dużej miski na środku pogłębianie Oddzielić żółtka od białek. Dodaj żółtka do wnęki. do mąki i wiewiórki włóż do torby z zapięciem i włóż zamrażarka – możesz z nich robić bezy. We wnęce w mąkę dodaj masło i 4 łyżki. l zimna woda, a następnie ubić widelcem jajka do gładkości. Stopniowo wyśrodkuj mąkę od zewnątrz krawędzie. Kiedy mieszanie staje się zbyt trudne, zbierz ciasto ręce tworzące kulkę – ręce powinny być czyste i pokryte mąką. Ugniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez około 4 minuty, lub dopóki nie stanie się gładka i elastyczna. Zawiń w jedzenie film i odpocznij przez 30 minut.

2. Przygotowanie

   Tradycyjnie Włosi używają bardzo długiego wałka do ciasta, a jeśli chcesz, możesz zrobić to samo, potrzebujesz tylko szerokiej pracy powierzchnia i trochę wysiłku fizycznego. Myślę, że w dzisiejszych czasach bardziej zabawne i bardziej odpowiednie do używania maszyny do toczenia wklej. Mocno zamocuj na czystym stole i podziel ciasto na cztery kawałki, przykrywając je wilgotną, czystą ściereczką do naczyń ciasto nie jest zwietrzałe.

3. Rozwijam się

   Spłaszcz każdy kawałek ciasta jeden po drugim rękami i przewiń przez rolki na maksymalnej szerokości. Następnie zainstaluj wałki zbliżają się o dwie pozycje i ponownie przeskocz ciasto, czyniąc je cieńszy. Ważny krok: złóż ciasto na pół i przewiń ponownie do najszersza pozycja – wolę to powtarzać kilka razy, ponieważ w ten sposób ciasto jest bardzo gładkie, ale zamiast tego wytarty arkusz będzie arkuszem ciasta o gładkich krawędziach, całkowicie wypełniając przestrzeń maszyny.

4. Grubość pasty

   Rozpocznij pomijanie arkusza testowego pojedynczo przez każdą pozycję, po drodze posyp mą mąką. Przekręć uchwyt jedną ręką i drugą po prostu delikatnie pociągnij ciasto, aby nie było zgięć, zagięć lub zmarszczki Uzyskaj żądaną grubość – dla linguine, tagliatelle i lasagna ma około 2 mm. Do nadzienia makaronu na przykład ravioli i tortellini, potrzebujesz grubości 1 mm., ponieważ ciasto stanie się dwa razy grubszy, gdy jest w nim zawinięty nadzienie.