Krzyżowe bułeczki to najpopularniejsze wielkanocne ciasto Kraje anglojęzyczne. Tradycyjnie zaczynają piec w Wielkim piątek, a czasem dużo wcześniej, bo są niesamowite smaczne i pachnące. Bułki zapiekane są w małe kulki ciasto drożdżowe, które z pewnością doda rodzynki i zestaw przyprawy, w tym gałka muszkatołowa, cynamon, goździki i imbir. Na powierzchni bułek umieszcza się wzór w szkliwie lub szczelinie forma krzyża. Oba wzory będą wyglądały bardzo efektownie. Przedtem piec kawałki bułek na krzyż, a następnie po upieczeniu wypełnij uformowane wgłębienia prostym lukier z mleka i cukru pudru.
Autor przepisu – Levain Bakery – American Bakery in Nowy Jork, Manhattan
Time: 2 час. 50 minut Trudność: średnia Ilość: 1 2 rolek Zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Bułeczki
- 60 gr świeże drożdże
- 2 łyżki. trochę ciepłego mleka
- 1/4 art. kochanie
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło pokrojone w kostkę
- 3 jajka
- 4,5 łyżki. mąka o wysokiej zawartości glutenu
- Mieszanka przypraw, patrz przepis poniżej
- 1 łyżeczka gruba sól
- 0,5 łyżki stołowej ciemne rodzynki
- 0,5 łyżki stołowej lekkie rodzynki
- Przepis na glazurę patrz poniżej
Mieszanka przypraw
- 1,5 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 1,5 łyżeczki mielony cynamon
- 1 łyżeczka mielone goździki
- 3/4 łyżeczki mielony imbir
Lukier
- 2 łyżki. cukier puder
- 1/4 art. mleko + opcjonalnie w razie potrzeby
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, miód, masło, jajka, mąka premium, rodzynki, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, mielony imbir, cukier puder
Przygotowanie przepisu:
- Zmiażdż drożdże do dużej miski i dodaj 1 łyżkę. ciepło mleko (mleko powinno być ciepłe w dotyku, ale nie gorące). Delikatnie wymieszaj za pomocą dyszy haka do ciasta.
- Dodaj miód, masło, 2 jajka, mąkę, mieszankę przypraw, sól i rodzynki. Włącz mikser i stopniowo wlej pozostałe 1 łyżka. mleko Po kilku minutach mieszania ciasto powinno się zebrać miękka piłka. Jeśli jest zbyt lepki, dodaj trochę mąki; jeśli jest zbyt silny, dodaj kilka kropli zimna mleko
- Połóż miękkie ciasto bezpośrednio na blasze do pieczenia i przykryj folia z tworzywa sztucznego. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia dwa razy
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.
- Gdy ciasto wzrośnie, połóż je na posypanej mąką powierzchnia. Przeciąć na pół i każdą połowę ponownie na pół i i tak dalej, aż otrzymasz 12 sztuk. Kształt z tych kawałków piłki Rozłóż je równomiernie na blasze do pieczenia, przykryty pergaminem i posypany mąką. Cover folię i pozostaw do wyrośnięcia do bułek nie podwajaj głośności. (Jeśli lekko stukniesz bułeczkę palcem, powinien być elastyczny, ale podczas testu pozostanie mały odcisk).
- Ubij pozostałe jajko widelcem w małej misce. Bardzo delikatnie posmaruj każdą bułkę mieszanką jajeczną. Ostry nóż wytnij krzyż na każdej bułce. Będzie nie tylko ozdabiać pieczenia, ale także pozwól mu dobrze unieść się podczas pieczenia.
- Piec przez 15 minut lub do momentu, aż bułeczki się zrumienią. Spoko.
- Gdy bułki ostygną, nałóż je na każdą polewę krzyż, wlewając go łopatą do ciasta bezpośrednio do szczeliny.
Mieszanka przypraw:
Wymieszaj wszystkie składniki.
Lukier:
Wlej cukier puder do dużej miski mleka. Potasuj wszystko do jednorodnej konsystencji, dodając 1 łyżeczkę. mleko na raz nie otrzymuj bardzo gładkiej, grubej glazury.
