Wietnamska sałatka z kurczaka Goi Ga – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 2 час.5 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 zastosowanych przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kurczak (2,3 kg.) Cały
- 1/2 dużego widelca białej kapusty (o wadze główki kapusty około 1,4 kg.)
- 1/2 małego widelca z czerwonej kapusty (o wadze ponad łeb kapusty) około 900 gr.)
- 1 kawałek świeżego imbiru (5 cm.)
- 2 średnie główki czerwonej cebuli
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki. l ocet stołowy
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1/3 art. cukier
- 6 ząbków czosnku
- 6 limonek
- 2 czerwone tajskie papryki „ptasie oko”
- 1/3 art. azjatycki sos rybny
- 1 łyżka. świeże liście mięty
- 1 łyżka. świeże liście tajskiej bazylii
- 1/2 łyżki. prażone solone orzeszki ziemne
- 1/2 łyżki. zakupione smażone szalotki lub cebulę
- Smażone Krewetki Podawać Chipsy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, biała kapusta, czerwona kapusta, szalotka, czosnek, papryka chili, imbir korzeń, sok z limonki, syrop, sos rybny, bazylia, mięta, orzeszki ziemne
Przygotowanie przepisu:
- Połóż pierś kurczaka na wysokiej patelni, aby kurczak mógł ciasno weszło w to. Napełnij patelnię zimną wodą był około 2,5 cm wyższy od kurczaka i doprowadził wodę do wrzenia umiarkowanie wysokie ciepło. Gdy woda się gotuje, bardzo pokroić imbir cienkie koła, obierz i pokrój na ćwiartki cebula Włóż warzywa i łyżkę soli do rondla, a następnie podlej wodę zaczyna się gotować, zmniejszać ciepło i gotować kurczaka, zbierając i wyrzucanie z piany z powierzchni wywaru, 30-35 min., podczas gdy temperatura zgodnie z termometrem do gotowania włożonym między piersi i udko kurczaka nie osiąga 74 ° C. (Aby sprawdzić temperaturę, Użyj twardego szczypca kuchennego, aby delikatnie unieść tuszę z gorąca wywar i włóż termometr między pierś i biodro.)
- Gdy kurczak się gotuje, zdejmij z białej i czerwonej łodygi kapusty, bardzo cienko pokroić w paski (jak wstążki) i umieść pokrojoną kapustę w dużej misce. Drugą dużą misę wypełnij trochę więcej niż połowę lodu i wody w równych częściach umieść tam gotowego kurczaka szczypcami. Pozostaw bulion na patelni. Pozostaw kurczaka w wodzie z lodem, aby całkowicie ostygł, około 10 min
- W tym czasie obierz, pokrój na pół i pokrój cienko pozostałe cebule na pół pierścienie i włóż do małej miska. Dodaj ocet, olej, łyżeczkę cukru, 1/4 łyżeczki. sól i 1/4 łyżeczki czarny pieprz. Delikatnie wetrzyj mieszankę octu cebula, aż lekko zmięknie. Zostaw cebulę do marynowania, kiedy temperatura pokojowa przez co najmniej 15 minut lub całą noc.
- Wlej lodowatą wodę i zostaw kurczaka w misce. Usuń i wyrzuć skórę. Pokrój kurczaka wzdłuż dużych włókien włóż kości kurczaka do bulionu i przynieś z powrotem gotowanie Gotuj przez 30 minut, zbierając tłuszcz i / lub pianę z powierzchni. Odcedź bulion do dużej miski, wyrzuć stałe kawałki. Daj ostudzić ten pachnący bulion i pozostawić innym cele (Można go zamrozić w hermetycznym pojemniku do 3 miesiąc)
- Przygotuj sos podczas warzenia bulionu: w małym ugotuj cukier i 1/4 łyżki stołowej na rondlu na średnim ogniu. okresowo podlewaj mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 5 minut Przenieś do małej miski i ostudź. syrop cukrowy, drobno zetrzeć czosnek, pokroić limonki na pół i wyciśnij sok (łącznie powinno wynosić około 1/2 łyżki. sok), i również pokroić chili na cienkie plasterki. Wymieszaj sos rybny z schłodzonym syropem, dodaj czosnek, sok z limonki i papryczkę chili.
- Aby złożyć sałatkę, dodaj kurczaka do miski kapusty, marynowana cebula (i cała pozostała płyn) i sos limonkowy. Wlej liście mięty i bazylii do miski i delikatnie wymieszaj. At w razie potrzeby dodaj więcej sosu rybnego. Niech sałatka się zaparzy przez 15 minut, aby wymieszać smaki. Następnie zmień na świetne danie. Połóż orzeszki ziemne i pieczoną szalotkę osobno sterty obok sałatki. Delikatnie przed podaniem zmieszaj sałatkę, orzechy i smażone szalotki z płynem, który nagromadzony na dnie naczynia (ten płyn jest bardzo pachnący). Podawaj z smażone chipsy z krewetek.
