Przepis na chrupiące biszkopty hot dog z solą корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 min Stopień trudności: średni Ilość: 8 szt. Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. mleko
- 0,25 art. jasnobrązowy cukier
- 2 łyżki. l kochanie
- 1 saszetka aktywnych suszonych drożdży
- 2 łyżki. l (30 gr.) Niesolone masło
- 2 ząbki czosnku zetrzeć na drobnej tarce
- 3 łyżki. mąka pszenna, trochę więcej posypać
- 1 łyżka. mąka do pieczenia pierwszej klasy
- 0,5 łyżki stołowej soda do gotowania ciasta
- Sól używana do posypywania precli lub soli morskiej zgrubne szlifowanie
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, brązowy cukier, miód, czosnek, mąka chlebowa, mąka premium, płatki soli morskiej
Przygotowanie przepisu:
- W małym rondlu podgrzej mleko, 0,5 łyżki. woda, cukier i miód do 40-45 ° С. Wlać do miski stacjonarnego miksera. Dodaj do mieszanka drożdży i pozostaw na 10-15 minut. zanim oni puchnąć.
- W osobnym rondlu wymieszaj masło i startego czosnku i gotować w średniej temperaturze przez 2-3 minuty. tak długo aż czosnek doda smaku i stopi masło.
- W głębokiej misce wymieszaj oba rodzaje mąki.
- Wymieszaj powstałą mieszaninę z mieszaniną z drożdżami i dodaj roztopione masło z czosnkiem. Mieszaj ze średnią prędkością mikser, zeskrobując ciasto ze ścian miski, przez 5-7 minut. доaż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
- Przykryj 2 blachy do pieczenia silikonowymi matami do pieczenia. Wyjmij ciasto z miski i połóż na posypanej mąką deska do krojenia, uformować kulkę ciasta. Pokroić na 4 równe części Wytnij każdą część na 8 równych części. Ręce uformuj małą kulkę z każdej części i włóż przygotowana patelnia. Przykryj je ręcznikiem kuchennym i pozostawić w ciepłym miejscu na 12-15 minut.
- Po odczekaniu określonego czasu ponownie posyp trochę mąki powierzchnia robocza i rozwinąć kształt podłużnego owalu z kulek 17 cm długości. Połóż je na przygotowanej patelni, przykryj i czyścić w ciepłym miejscu przez kolejne 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Umieść jedną siatkę powyżej, drugi pod piekarnikiem. Przykryj jeszcze 2 blachy do pieczenia dywaniki silikonowe lub papier do pieczenia.
- W głębokim rondlu zagotuj 8 łyżek. podlej i dodaj wymieszać sodę. W partiach uformowane ciasto umieść w wodzie i gotować przez 30-60 sekund. z każdej strony.
- Usuń owale z ciasta za pomocą kuchennej szpatułki ze szczelinami. połóż je na przygotowanych blachach do pieczenia. Posyp specjalne ciasto sól do precli natychmiast po wyciągnięciu z wody, aby były nasycone solą. Wykonaj 3 płytkie nacięcia na górze po przekątnej.
- Piec przez 10-13 minut, układając blachy do pieczenia i kiedy bułki z preclem są już w połowie upieczone.
