Pomimo nazwy, kanapki zostały wynalezione w Ameryce, a dokładniej w Los Angeles, Kalifornia. W której instytucji i kiedy jakie okoliczności zostały wymyślone, wciąż pozostają przedmiotem kontrowersji. We Francji danie jest prawie nieznane, a wzmianka o kraju w nazwie prawdopodobnie jest związana z tą użytą w kanapki rodzaj chleba. Aby uzyskać smażoną skórkę mięsną i sos, możesz ustawić temperaturę w piekarniku na pierwsze 10 minut 260 ° C, a następnie zmniejsz do pozostałego czasu gotowania do 150. Takich skorupa jest potrzebna, aby kanapka również nie uległa namoczeniu szybko jest zanurzany w bulionie wołowym przed wysłaniem рот. 
Time: 2 час. 10min Trudność: łatwa Porcje: 6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 6 francuskich bułek
- 900 gr. wołowina z górnej części uda
- 1 mała cebula, grubo posiekana
- 1 mała marchewka, grubo posiekana
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 1 mały por, tylko białe i jasnozielone części, grubo posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki suszona szałwia
- 1/4 łyżeczki suszone oregano
- 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 1/2 łyżeczki mielone goździki
- 1/2 łyżeczki ziele angielskie
- 2 łyżki. bogaty rosół z kurczaka
- Sos Musztardowy, Podawany
Przepisy z podobnymi składnikami: fantazyjna bułka, wołowina, seler, marchew, pory, tymianek, szałwia, oregano, gałka muszkatołowa orzech, ziele angielskie, goździk
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Połącz pokrojone warzywa, czosnek i tymianek w dużym naczyniu do pieczenia. Zetrzeć wołowinę suszone zioła i przyprawy. Posyp obficie solą i pieprzem. Połóż wołowinę na warzywach tłustą stroną do góry i piecz do dopóki termometr utknięty w najgrubszej części mięsa nie jest zarejestruje 54 stopnie, około 45 minut. Wyjmij mięso szczelnie przykryj folią i odłóż na 30 minut.
- Podczas gdy mięso ostygnie, umieść naczynie do pieczenia na kuchence i gotuj w nim warzywa na dużym ogniu, aż się zrumienią (ale nie spalić), a ciecz nie wyparuje. Spuścić nadmiar tłuszczu. Dodaj bulion do pojemnika, zeskrob smażone kawałki drewnianą łyżką, przyklejony do dna. Przenieś płyn i warzywa do średniego rondla i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj do aż ilość płynu zmniejszy się o połowę, około 30 min Odcedź sos i dopraw solą i pieprzem. Wsparcie w stan ciepły.
- Odetnij nadmiar tłuszczu z wołowiny i pokrój go w cienkie plasterki. Bułeczki pokrojone poziomo na pół. Rozgrzej je w piekarniku. Zanurz dolną połowę każdej bułki w sosie. Połóż na wierzchu trochę wołowiny. Zanurz górne połówki pociętych bułek ułożyć w sosie i przykryć mięsem. Podawać z musztardą sos.
