Kanapka z homarem duszonym w bułkach brioche smażonych w maśle
„Latem lubię gotować na łonie natury! Jednak chociaż w centrum uwaga będzie przysmakami z grilla, będziesz potrzebować więcej potraw, aby uzupełnić menu, a lunch – udany, „- mówi Jeffrey. „Kanapki z homarem są w sam raz, mięso homar jest słodki i niezbyt aromatyczny, co jest świetne dodatek do głównych dań mięsnych ”.
Time: 55 мин.Trudność: łatwa Porcja: 4 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Kanapka z Homarem
- 4 homary (700 gr. Każdy)
- 4 bułki brioche dla hot dogów
- Masło
- Musztarda i Sos Musztardowy (przepis poniżej)
- 1 łyżka. l jogurt
- 1 łyżka. l posiekany szczypiorek
- 2 cytryny, pokrojone na cztery części
Sos homarowy
- 1 łyżka. białe wino
- 0,25 art. ocet estragonowy
- 1 łyżeczka pieprz czarny pieprz
- 1 posiekane szalotki
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka estragonu
- 1 gałązka tymianku
- 0,5 łyżki stołowej krem do picia 10% tłuszczu
- 450 gr masło krojone na zimno średniej wielkości
- Sok z cytryny
Sos musztardowy
- 0,75 łyżeczki musztarda w proszku
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 0,25 art. majonez
- 1 łyżka. l gotowa musztarda
- Trochę pikantnego sosu Tabasco
Przepisy z podobnymi składnikami: homar, bułka brioche, sos pikantny, śmietana, jogurt, majonez, sok z cytryny, białe wino, pieprz czarny groszek, liść laurowy, estragon, tymianek, szczypiorek, musztarda w proszku, musztarda
Przygotowanie przepisu:
- Do sosu: na średniej wielkości patelni na średnim na dużym ogniu zagotować białe wino i ocet z pieprzem, szalotki, liście laurowe, estragon i tymianek aż do wymieszania praktycznie nie schnie, około 10 minut. Dodaj śmietanę i podaj wygotować o dwie trzecie, zajmie to około 5 minut. Zmniejszyć ciepło do minimalnie i energicznie dodać masło, kawałek po kawałku mieszając, aż każdy kawałek prawie się stopi. Zdejmij sos z ogniem i dodaj sok z cytryny i sól. Przecedzić sos drobne sito. Bardzo dobrze utrzymuj sos w rondlu gotować na wolnym ogniu, aż ugotowane mięso homara.
- Gotowanie homarów: ugotuj duży garnek osolona woda. Przygotuj miskę lodowatej wody. Zabij homary, kładąc go na plecach na desce do krojenia i przyklejając czubek noża do głowy między antenami. Rzuć homary we wrzącą wodę podlewać przez 20 sekund i natychmiast przenieść do miski na lód do zatrzymać proces gotowania. Usuń mięso z ogonów, pazurów i nogi Mięso pozostanie półprzezroczyste i wilgotne. Usuń czarny rdzeń z ogonów i pokrój mięso z ogona na małe kawałki „w jednym ugryźć. “Włóż mięso homara do gotowanego sosu. Bardzo powoli podgrzej mięso, aby było ledwo ugotowane. Często wystarczy wymieszaj zawartość patelni, aby sos się nie przypalił. Jeśli on zaczyna płonąć, kapać kilka kropel zimnej wody i zdjąć z ognia na sekundę.
- Robienie kanapek z homarem: w rondlu usmaż bułeczki maślane, aż będą chrupiące, złote skorupy Włóż gotowe mięso homara do przygotowanych bułek. Dodaj więcej sosu homarowego do smaku. Wlać kanapki sos majonezowo-musztardowy, posyp jogurtem i posyp szczypiorkiem cebula Podawać z klinami cytrynowymi Musztarda i sos musztardowy: wymieszaj suchą musztardę z 1,5 łyżeczki. woda i sok z cytryny. Wymieszaj z majonezem, musztardą, pikantnym sosem i solą do smaku.
