Świeża domowa pita (zrobiona z mąki premium i mąka pełnoziarnista w stosunku 1: 1) – łatwa do przygotowania i pyszne ciasto z kieszenią. Najlepiej piec pita na specjalne kamienne lub nieszkliwione płytki ceramiczne, ale możesz приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. Trudność: łatwa Ilość: 16 dołów po 20 cm każdy. Receptury używają odmierzonych pojemników objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 łyżeczka suche drożdże
- 2,5 łyżki stołowej ciepła woda (około 40 ° C)
- 2 łyżki. mąka pełnoziarnista
- 4 łyżki. mąka pszenna premium
- 1 łyżka. l sól
- 1-2 łyżki. l oliwa z oliwek
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mąka pełnoziarniste, ciasto drożdżowe, pita
Przygotowanie przepisu:
- Będziesz potrzebował dużej miski miksującej, wałka do ciasta, nieszkliwione płytki ceramiczne lub kilka blach do pieczenia (możesz wymień na żeliwną lub inną ciężką patelnię o długości co najmniej 23 cm średnica).
- W dużej misce wlej drożdże do ciepłej wody. Losowo aby się rozpuściły. Dodaj szklankę mąki pełnoziarnistej, następnie szklanka mąki premium. Potasuj 100 razy w jednym kierunek, minuta, aby aktywować gluten w mące. Daj to odstawić na co najmniej 10 minut. i do 2 godzin
- Posyp solą i dodaj oliwę z oliwek. W porządku wymieszać. Dodaj szklankę mąki premium. Kiedy ciasto staje się tak gęsty, że trudno będzie go wymieszać, rozłożyć połóż go na lekko posypanej mąką desce do krojenia i ugniataj 8-10 min., aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Odłóż to ponownie ciasto w lekko naoliwionej misce i przykryj folią spożywczą. Niech ciasto wzrośnie około dwa razy, na około 1,5 godziny, delikatnie ugniataj. Ciasto można wcześniej przygotować etap i przechowywać, przykrywając folią w lodówce do 5 dni.
- Jeśli w tym momencie chcesz zostawić ciasto w lodówce i upiec pitas później, po prostu włóż do plastikowej torby, około trzykrotnie więcej niż objętość ciasta i zawiązać na samej górze. Umożliwi to przeprowadzenie testu w lodówce (która stanie się). Dzień po dniu po prostu pokrój tyle ciasta których potrzebujesz, a resztę przechowuj w lodówce do tygodnie Za kilka dni ciasto będzie pachniało sfermentowanym drożdże, ale nawet poprawi smak gotowych ciast. Przed pieczeniem temperaturę ciasta należy doprowadzić do temperatury pokojowej. ta ilość ciasta wynosi około 16 pestek, jeśli zwiń je o średnicy około 20-23 cm i grubości mniejszej niż 0,6 oczywiście. Możesz je zmniejszyć. Rozmiar i kształt zależą tylko od ciebie, ale poniższy opis przepisu dotyczy danych rozmiary
- Połóż nieszkliwione płytki ceramiczne lub kamień pieczenia lub 2 blachy do pieczenia na ruszcie w dolnej jednej trzeciej piekarnika, pozostawiając odległość między nimi co najmniej 2,5 cm, aby umożliwić krążenie powietrze. Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Podziel ciasto na pół, następnie odłóż na bok połowę i przykryj i pracuj z drugą. Podziel ciasto na 8 równych kawałków i spłaszcz je dłonią, lekko posypane mąką. Rzuć każdy kawałek ciasta w okrąg Średnica 20-23 cm Możesz natychmiast rozwinąć wszystkie osiem sztuk przed pieczeniem. Zakryj puste pola, ale nie kładź ich na sobie. przyjacielu.
- Piec 2 pity na raz (lub więcej, jeśli pozwala na to piekarnik) bezpośrednio na płytkach lub blachach do pieczenia. Upiec każdy bochenek 3-4 min., aż wybuchnie jak balon lub dopóki się nie zacznie lekko brązowy: cokolwiek nastąpi pierwsze. Jeśli włączony płaskie placki będą miały zagniecenia lub suche kawałki ciasta lub w wielu z innych powodów pita nie może puchnąć jak piłka. Nie martw się smakiem wciąż bądź wspaniały. Im więcej padasz, tym więcej naucz się więcej małych sztuczek i błędów, a twój chleb coraz bardziej częściej okaże się w postaci „kulki”. Ale nawet po tym, jeśli wasza pita, podobnie jak nasza, nie będzie całkowicie spuchnięta, nie zrobicie tego martw się ponieważ nie wpływa na smak. Kiedy sikanie są gotowe wyjmij je z piekarnika, połóż na ruszcie na około 5 minut, aby lekko się ochłodziły, a następnie zawiń w dużej kuchni ręcznik (wtedy chleb pozostanie miękki). Kiedy pierwsza połowa ciasto zostanie rozwałkowane i upieczone, powtórz to samo z resztki ciasta lub przechowuj w lodówkach i używaj później jak opisano powyżej. Możesz również podzielić ciasto na mniejsze kawałki (jeśli chcesz), aby zrobić doły mniejszy rozmiar.
