Neapolitańska pizza z przecierem pomidorowym – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, Porto Alba Pizzeria; Neapol, Włochy Czas: 2 godzina 24 minuty Stopień trudności: średni Porcje: 6 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Ciasto Do Pizzy
- 235 ml. woda
- 3 gr. drożdże
- 7 g sól
- 450 gr mąka chlebowa
- 1/8 art. odkurzanie mąki kukurydzianej
- 1/8 art. oliwa z oliwek
- 110 gr. przecier pomidorowy (patrz przepis poniżej)
Sos pomidorowy
- 450 gr tłuczone pomidory śliwkowe
- 225 gr. bulion wołowy
- 55 gr. solony tłuszcz wieprzowy lub rdzeniowy
- 1 pokrojoną w kostkę główkę cebuli
- 2 mielone ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- Szczypta tymianku
- 15 gr sól
Farsz
- 4 łyżki. plastry mozzarelli
- 1 pęczek świeżych liści bazylii
Przepisy z podobnymi składnikami: sos pomidorowy, cebula, czosnek, pomidory śliwkowe, ciasto drożdżowe, mąka chlebowa, mąka kukurydza, smalec, ser mozzarella, liść laurowy, tymianek, bazylia
Przygotowanie przepisu:
- W dużej misce lub misce miksera, instalując zaczep haczykowy, wlać wodę. Rozpuść w nim drożdże. Dodaj oliwę z oliwek, mąkę chlebową i sól, i mieszać z małą prędkością do powstaje piłka. Przełącz mikser na średnią prędkość i miksuj około 1-2 minut aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Wyjmij ciasto z miski, pokrój na 2 części, rozwałkuj Gęste kulki i ułożyć na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wędrowania przez co najmniej 4 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Aby zrobić sos, włóż duża patelnia z soloną wieprzowiną i spuścić tłuszcz. Połóż łuk i smażyć, aż będą przezroczyste. Dodaj czosnek i smaż aż do aromat. Dodaj tłuczone pomidory, tłuczone ziemniaki i bulion wołowy. Przynieść do wrzenia. Umieść liść laurowy, tymianek, dodaj sól i gotuj sos o niskiej temperaturze wrzenia 1,5 godziny Usuń liść laurowy, puree sos i smak, w razie potrzeby dostosuj smak, dodając więcej przypraw lub soli.
- Kiedy ciasto się pojawi, zwiń każdy kawałek wałkiem do około 0,5 cm grubości, na wierzchu posmarować odrobiną pomidora sos Połóż mozzarellę, połóż pizzę na blasze posypanej posypką mąkę kukurydzianą i piec przez 10–15 minut złoty i chrupiący. Udekoruj liśćmi bazylii.
