Pizza z serem i pieprzem „Cachio e Pepe” – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Czas: 2 godziny. 45 minut Stopień trudności: średnie porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Do testu:
- 2 i 3/4 art. mąkę i jeszcze trochę posypać
- 1 łyżka. l sól
- 1 łyżeczka gruby czarny pieprz
- 1 łyżka. ciepła woda (około 40 ° C)
- 2 łyżeczki cukier
- 1 łyżeczka suche aktywne drożdże
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek i trochę więcej do smarowania miska
Do pizzy:
- 0,5 łyżki stołowej kostki lodu
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 1 łyżka. ser ricotta (około 230 gr.)
- 1 łyżka. pecorino romano tarty na drobnej tarce (około 110 g gr.)
- 2 łyżeczki gruby czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka, ser ricotta, ser pecorino romano
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto: Połącz mąkę, sól w dużej misce i pieprz. W środku mieszanki zrób głęboką dziurę i wlej ciepła woda. Posyp wodą cukrem i drożdżami i pozostaw bąbelkować przez 5-10 minut. Pij więc oliwę z oliwek wymieszać drewnianą łyżką. Nałożyć lekko posypaną mąką powierzchni i ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna test około 5 minut W misce lekko naoliwionej oliwą z oliwek ułożyć ciasto, szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłym miejscu, aż do podwojenia objętości około 2 godzin
- Zrób pizzę: na godzinę przed upieczeniem kamienia włóż pizzę do pieczenia lub odwrócony arkusz do pieczenia dolną jedną trzecią piekarnika i rozgrzej do 260 ° C. Na posypane Za pomocą powierzchni mąki uformuj z ciasta okrąg o średnicy 30 cm. dobrze przyprawiona łopata do pizzy lub dobrze posypana mąkę kolejną odwróconą patelnię przenieść ciasto. Rozłóż lód równomiernie i posyp 2 łyżki. l oliwa z oliwek. Delikatnie wsuń powstałą podstawę na gorący kamień. pizza Piec, aż pojawi się złota skorupa i stopi się lód, 12-13 minut
- Przenieś pizzę na deskę do krojenia i przykryj mała łyżka z plasterkami ricottą. Posyp pecorino i pieprz; posyp pozostałymi 2 łyżkami. l oliwa z oliwek i sezon sól Uwaga kucharza Pieczenie pizzy z puszką lodu wydaje się niezwykłym pomysłem, ale ta subtelność sprawia, że pizza jest chrupiąca i jednocześnie zachowuje miękką, prawie kremową konsystencję.
