Barbacoa Juicy Beef Tacos – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: ЭндрюCzas Purcell: 2 godziny. 45 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 8 suszonych chili guasillo bez pestek
- 2 śliwkowe pomidory, pokrojone na 4 części
- 1 mała cebula, pokrojona na 4 kawałki
- 8 ząbków czosnku, nieobranych
- 900 gr. kark wołowy, pokrojony na kawałki 2-5 cm.
- 1/2 łyżeczki mielony kminek
- 1/2 łyżeczki mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki pieprz cayenne
- 1 łyżka. posiekana kolendra
- 1/4 łyżeczki suszony tymianek
- 2 liście laurowe
- Tortille kukurydziane, ciepłe z różnymi dodatkami (ser, zielona cebula, frytki, salsa) do podania
Przepisy z podobnymi składnikami: papryka guajillo, pomidory śliwkowy, cebula, czosnek, wołowina, kminek, cynamon, pieprz mielona cayenne, kolendra, tymianek, liść laurowy, tortilla
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub kocioł do umiarkowanej wysoki ogień. Dodaj chili i usmaż, naciskając je szpatułką, 10 sekund. z każdej strony; połóż na talerzu. Dodaj pomidory, cebulę i czosnek i smażyć, mieszając, aż na warzywach pojawią się plamy 10 minut
- Obierz czosnek i włóż do blendera z pomidorami i cebula Pokrój chili na kawałki i dodaj do blendera razem z 1/2 Art. woda i 1 łyżeczka. sole; szlifować do uzyskania gładkości. Odcedzić wymieszaj przez sito o drobnej siatce z patelnią.
- Dodaj wołowinę na patelnię i zanurz w sosie chili za pomocą kleszczy. Od czasu do czasu gotuj na średnim ogniu. mieszając, aż na mięsie zacznie się tworzyć skorupa, około 10 min Dodaj kminek, cynamon i pieprz cayenne i gotuj jeszcze 1 min. Puree 2,5 łyżki stołowej w tym samym czasie. woda, kolendra i tymianek w blenderze; umieścić na patelni wraz z liśćmi laurowymi.
- Zmniejsz ciepło do minimum. Przykryć i dusić kiedy gotować, aż mięso stanie się bardzo miękkie, około 2 godzin, dodając do 1,5 łyżki. wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Usuń liście laurowe, dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj w płaskiej bułce z różnorodnymi dodatkami.
