W południowych stanach USA do robienia kanapek najczęściej używaj wędzonego mięsa wieprzowego. Wieprzowina marynowana i wędzona godzinami, aż mięso łatwo się rozpadnie włókno. Następnie rozdzierają go rękami lub widelcem i kładą na kanapkach. Mięso pobrane z powierzchni łopatki uważane jest za szczególnie smaczne, ponieważ jego włókna są bardziej chrupiące i chrupiące. Dopraw mięso do sosu z Karoliny Północnej (nazwanego na cześć stanu, w którym grilluj użyj sosów na bazie octu) i włóż kanapka lub między dwiema połówkami bułki. Ciesz się słodko-kwaśny smak i pikantny aromat własnego mięsa wędzony Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 8 – 10 przepisów stosuje pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Mięso wieprzowe
- 1 (3,5 kg). Łopatka wieprzowa na kości ze skórą
- 1 ząbek czosnku, obrany i obrany
- 3/4 art. Przepis na marynatę Memphis patrz poniżej
- 2 porcje sosu ocet z grilla z Karoliny Północnej, patrz przepis. poniżej
- 8 do 10 miękkich bułek burgerowych
- 450 gr Cole Slow
- Dodatkowo: 5 łyżek. jabłko lub inne chipsy, moczone w wodzie przez 30 minut
Marynata Memphis Shake
- 1/4 art. słodka papryka
- 3 łyżki. l brązowy cukier
- 2 łyżki. l suszone oregano
- 2 łyżki. l granulowany czosnek
- 1 łyżka. l ancho mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki gruba sól
- 1 łyżeczka sól selera
Sos ocet z Karoliny Północnej
- 3 łyżki. ocet jabłkowy
- 3/4 art. cukier
- 1/3 art. keczup
- 1/4 art. kochanie
- 1/4 art. gruba sól
- 2 łyżki. l zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1,5 łyżeczki mielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, bułki hamburgerowe, sos grillowy, ocet jabłkowy, ancho pieprzowa, papryka, seler sól, oregano, keczup, miód
Przygotowanie przepisu:
- Ostrym nożem zrób mały kawałki i włóż do nich ząbki czosnku. Wtedy mięso jest całkowicie zetrzeć suchą marynatą Memphis, przykryć i włożyć do środka lodówka w nocy Sos octu z grilla w stylu północnym Karolina: W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu, upale ocet i cukier do rozpuszczenia. Wyłącz piec, interweniuj w keczup z octu, miód, sól, czerwona papryka i mielona czerń pieprz
- Rozgrzej grill zewnętrzny, aby uzyskać pośrednie, umiarkowanie intensywne ciepło, spalanie mieszanki brykietów i węgla drzewnego po jednej stronie grillowanie Ustaw grill na węglach. Połóż kawałek wieprzowiny w aluminiowej patelni wypełnionej 1,5 łyżki. woda Put patelnię po chłodniejszej stronie grilla. Rzuć 1 łyżką. namoczyć wióry na węglach i zamknąć pokrywę, aby zapewnić wentylację dziury znajdowały się bezpośrednio nad mięsem.
- Gdy węgle ostygną do umiarkowanego do umiarkowanego ciepła, rozgrzej się Starter w pełni wypełniony brykietem i węglem drzewnym. Kiedy dym przestaje wydobywać się z dziur, mniej więcej co godzinę, dodaj węgiel i 1 łyżkę do grilla namoczone zrębki. Niezbędne utrzymywać umiarkowane, zadymione ciepło (nie martw się, jeśli on silniejszy po dodaniu węgla i słabszy po podgrzaniu). Co kiedy rzucisz węgiel, obróć mięso tak, aby było palił równomiernie.
- Dymić łopatkę przez około 6 godzin. Termometr utknął bardzo gęsta porcja mięsa powinna wykazywać temperaturę 82 ° C. Wlać 1 litr. Sos grillowy i szlak w stylu Karoliny Północnej. Kiedy temperatura mięsa osiąga 82 ° C, zacznij smarować całość powierzchnia z pozostałym sosem i sokiem wydzielanym co 20 minut. Kontynuuj wędzenie mięsa pod zamkniętą pokrywą grilla przez kolejne 1–2 godziny. Wieprzowina będzie gotowa, gdy termometr pokaże wnętrze temperatura mięsa 93 ° C.
- Połóż szpatułkę na desce do krojenia i pozostaw do „odpoczynku” przez 15 minut. Następnie usuń skórę. Oderwij dwie duże kości kawałek mięsa i posiekaj go rękami lub widelcem lub posiekaj. Zmieszaj poszarpane mięso z sosem grillowym, 1 łyżka. sos na każde 3 Art. mięso
- Dwie połówki miękkich bułeczek faszeruj mięsem i podawaj z Sałatka Cole Slow Przepis na podartą wieprzowinę na bułkach z sałatką Cole Wolno ”.
Marynata Memphis Shake
W małej misce wymieszaj paprykę, brązowy cukier, oregano, czosnek, anchois, sól i sól selera. Mieszankę można przechowywać w szczelnie zamknięte pojemniki w chłodnym, suchym miejscu na 2 miesiące
