Babeczki z Lemon Kurd i Bezą

Nie przegap tych eleganckich ciast, zbierając pomysły na świąteczny stół na Wielkanoc można zagrać w stół wiosenny nowe smaki. Te babeczki są miniaturową odmianą amerykańską ciasto cytrynowe z bezą. Jako takie są wygodne do podania lub prezent w prezencie. Tartaliki zapiekane w puszkach do muffinek i wypełnione niesamowitą słodko-kwaśną cytryną Kurd i na wierzchu ciasta pokryte są czapkami z bezy, która nawet nie spada następnego dnia. Wszystkie składniki ciasta można przygotować z góry i bezpośrednio przed podaniem zbieraj i smaż blaty w piekarniku w trybie grillowania lub w kuchni palniki Wartość odżywcza jednej porcji: (tylko 6 babeczek) Kalorie 404, całkowity tłuszcz 21 g., tłuszcz nasycony g., białka 5 g., węglowodany 49 g., błonnik g., mg cholesterolu, mg sodu, cukier g. Podziel się z друзьями: Time: 3 час. 15 minut Trudność: łatwa Kwota: 6 babeczek Zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Tartlets

• 6 łyżek. l (90 gr.) Masło, temperatura pokojowa
• 3 łyżki. l cukier
• Szczypta drobnej soli
• 1 duże żółtko
• 3/4 art. mąka premium + dodatkowo do pracy test
• 1 łyżeczka śmietana lub jogurt

Nadzienie cytrynowe

• 1/3 art. cukier
• 1 łyżka. l skrobia kukurydziana
• 4 duże żółtka
• 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z limonki (około 1 limonki)
• 1 łyżka. l drobno starta skórka cytryny + 1/4 łyżki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• 3 łyżki. l zimne masło pokrojone w kostkę
• 0,5 łyżki stołowej cukier
• 1/4 art. białka jaj (od około 2 dużych jaj)
• 1/4 łyżeczki kamień nazębny
• Szczypta drobnej soli
• Specjalne wyposażenie: okrągłe cięcie ciastek lub miska o średnicy 11 cm., forma metalowa z nieprzywierającą pokryte 6 standardowymi babeczkami, 6 papierowymi foremkami dla babeczki, palnik kuchenny (opcjonalnie)

Przepisy z podobnymi składnikami: tartaletki, mąka premium, skórka z cytryny, śmietana, jogurt, jajka, kamień nazębny, skrobia, beza

Przygotowanie przepisu:

1. W średniej wielkości misce z mikserem z umiarkowanie dużą prędkością ubij masło, aż będzie gładkie. Dodaj cukier i sól i dalej ubijaj. Zeskrob miksturę ze ścian miski, a następnie zamieszaj żółtko.
2. Dodaj połowę mąki, ubijając, aż będzie chrupiąca. test. Zeskrob ponownie ściany miski; dodaj pozostałą mąkę i kwaśna śmietana, wyrabia równomiernie zwilżone ciasto. Połóż ciasto lekko posypana mąką powierzchnia robocza i trochę umieść to.
3. Rozwałkuj ciasto między 2 arkuszami mąki Woskowany lub pergaminowy papier w kółko o grubości około 0,5 cm. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
4. Wytnij za pomocą odwróconej miski lub dużego stempla Ciastka 6 kółek o średnicy 11 cm W każdym z nich ułożyć koła z ciasta foremkę na muffinki i trzymaj ją palcami lub szklanką, ułożyć ciasto we wszystkich rogach i na ścianach formy. Wstaw zamrażarka przez 15-30 minut.
5. Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Posyp zewnętrzną powierzchnię sześciu papierowych foremek w przypadku babeczek ze sprayem do gotowania i włóż je do komórek z ciastem. Wypełnij papierowe wkładki suchą fasolą lub ładunkiem ciasto
6. Piec, aż ciasta zrumienią się na brzegach, 25-30 minut. Schłodzić przez 1 minutę; następnie ostrożnie wyjmij papier wkładki z ładunkiem. Zwróć tartlet do piekarnika i kontynuować pieczenie do momentu ugotowania, kolejne 15-20 minut. Daj trochę ostudzić, następnie ostrożnie usunąć tartaletki i całkowicie ostudzić z grilla.

7. Nadzienie cytrynowe

   W garnku z niereaktywnego materiału wymieszaj cukier z kukurydzą skrobia i żółtka jaj. Ogrzewać na umiarkowanie niskim ogniu, ciągle ubijając, aż mieszanina będzie jednorodna i cukier nie całkowicie stopiony, około 1 minuty. Dodaj sok z limonki, skórkę i sok z cytryny i nadal podgrzewamy, ciągle biczując, aż do mieszanki nie stanie się gęsta jak kwaśna śmietana i nie zacznie wrzeć, 3-4 minuty. Nie zapomnij zeskrobać krem ze ścian patelni, aby zgęstniał równomiernie Przefiltruj cytrynowego kurda przez drobne sito do miski. Wyciśnij trochę masła, aż będzie gładkie spójność. Mieszaj, aż Kurd ostygnie. Za szybciej fajnie, możesz włożyć patelnię do miski z lodem. Wypełnij każda tarta 1,5 łyżki. l chłodzone nadzienie z cytryny.

8. Beza

   Wlać do patelni, na której można postawić miskę miksera, kilka centymetrów wody i doprowadzić do wrzenia. Ubij ręcznie miska cukru, białek, tatar i sól. Put miskę nad wrzącą wodą i podgrzać, ubijając, aż mieszanina stanie się gorący w dotyku (57 ° С) i cukier nie rozpuści się całkowicie, 1-2 minut Zmień rozmieszczenie miski w mikserze za pomocą trzepaczki i trzepaczki białka z umiarkowanie wysoką prędkością do miękkich pików. Zwiększ prędkość miksera do wysokiej i kontynuuj ubijanie do Okazało się, że jest to mocna beza, około 10 minut. Szarpnij się beza z torebki lub łyżki na wierzchu polewy Smaż bezę kuchenną bezpośrednio przed podaniem. palnik Lub rozgrzej piekarnik w trybie grilla do maksimum. Połóż ciastka na blasze do pieczenia i umieść pod ogrzewaniem element piekarnika, aż beza będzie równomiernie smażona, przez około 2 minuty. Podaj lub umieść natychmiast lodówkę, aż będzie gotowa do podania Uwaga: Ciasta są dostępne. przechowywać w lodówce do 2 dni, są również doskonale przechowywane zamrażarka na 1 tydzień! Rozmrażaj 20 minut wcześniej opiekania i podawania Przygotuj wcześniej etapami: – Tartaletki Możesz piec i zamrażać do 2 tygodni – Lemon Kurd Przechowuj w lodówce do 3 dni. – Bezę można pokonać z wyprzedzeniem i 1 Przechowywać w lodówce przez jeden dzień.