Bakłażan z Parmezanem i Mozzarellą – szczegółowy przepis gotowanie
Autorem przepisu jest amerykańska aktorka Debi Meysar i jej mąż Gabriele Corcos
Photo of the dish: РайанCzas Liebe: 1 godzina. 25 minut Stopień trudności: łatwe porcje: 8–12 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
W przypadku bakłażana:
- 3 średnie bakłażany, pokrojone w plasterki o grubości 0,5 cm.
- 340 gr pokruszony ser mozzarella
- 1 łyżka. tarty parmezan i trochę więcej do dekoracji
- Olej rzepakowy do smażenia
- 1 łyżka. mąka
- Sól morska i pieprz mielony
- 1,5 łyżki stołowej liście bazylii i trochę więcej do dekoracji
- Oliwa z oliwek do opryskiwania
Do sosu:
- 1600 gr. konserwowane pomidory w całości obrane
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 2/3 posiekanej średniej cebuli czerwonej cebuli
- 6 grubo posiekanych ząbków czosnku
- 2 szczypty czerwonej papryki w płatkach zbożowych (można pominąć)
- 1/4 art. podarta bazylia
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażan, mozzarella, ser parmezan, pomidory, płatki soli morskiej, sos pomidorowy, cebula czerwony, czosnek, bazylia
Przygotowanie przepisu:
- Zrób sos: w robocie kuchennym lub z tłuczone pomidory w kremowy gładki blender spójność. (Jeśli chcesz, aby sos był bardziej domowy, możesz poczekać i zmiażdżyć pomidory później na patelni drewnianą łyżką.) W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek umiarkowanie wysokie ciepło, aż masło się rozgrzeje. Dodaj cebulę i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut. lub do zmiękczenia. Dodaj czosnek i gotuj 2-3 min., aż zobaczysz zmianę koloru czosnku. Jeśli chcesz aby sos był ostry, dodaj płatki czerwonej papryki.
- Dodaj pomidory i dopraw solą i pieprzem do smaku. Odrzuć strzelaj do umiarkowanie niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. (Jeśli nie tłuczone pomidory, użyj drewnianej łyżki do rozbicia podczas przygotowywania). Staraj się harmonijnie konsystencja sosu: powinna być płynna, ale nie powinna wyglądać zbyt wodnisty. Dodaj ręcznie rozdartą bazylię i wyjmij z ogień
- W tym momencie usmaż bakłażany: Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. W dużej doniczce z grubym dnem lub w głębokiej Wlej olej rzepakowy na patelnię z warstwą 5 cm. Podgrzej na mocnym strzelać, aż termometr głębokotłuszczowy pokaże 180 ° C. (Rozgrzewa się możesz przetestować olej, dodając do niego mały kawałek chleb Jeśli jest smażony, rumiany – olej jest gotowy.) B w płytkim naczyniu z trzepaczką wymieszaj mąkę, 1 łyżeczka. marine sól i 1/4 łyżeczki pieprz Następnie w porcjach po około 8 plasterków zwiń bakłażana w mieszance mąki i wyślij je na gorąco olej. Smażyć każdą porcję przez 1-2 minuty, aż bakłażan podgold. Na blasze do pieczenia pokrytej ręcznikami papierowymi, z Użyj szczypiec do ułożenia bakłażanów, aby ostygły.
- W dwóch naczyniach do pieczenia 25 cm na 35 cm Ułóż warstwę bakłażan. W każdej formie z kulinarnym pokrowcem na pędzel bakłażan z cienką warstwą sosu, a następnie ułóż warstwę mozzarelli, 2 łyżki. l Parmezan i posypać liśćmi bazylii. Powtórz układanie warstw jeszcze 2 razy. Umieść ostatnią warstwę sosu, mozzarelli i Parmezan Piec przez 25-30 minut, aż bulgoczą i pojawiają się na wierzchu złota skorupa. Udekoruj bazylią, parmezanem i posyp oliwa z oliwek.
