Meksykańskie bunuelo w przeciwieństwie do hiszpańskich pączków z tym samym nazwa jest przygotowywana w postaci cienkich, chrupiących, smażonych ciast olej. Bez nich żadne święta Bożego Narodzenia w Meksyku nie są kompletne. Często bunuelos są aromatyzowane anyżem, dodając do ciasta zamiast wody herbata anyżowa, aby nadać im jeszcze bardziej magiczny, ciepły smak ferie zimowe. Te chrupiące ciasta tradycyjnie służą, posypane cukrem lub podlewania specjalnym syropem z pilonsillo – gotowany nierafinowany cukier trzcinowy, który wlewa się je do foremek i sprzedaje w postaci sztyftów lub szyszek. W przeciwieństwie do zwykły pilonsillo z brązowego cukru ma bogatszy smak i aromat karmelu. Na jego podstawie okazuje się doskonały syrop. Ugotuj pilonsillo z aromatycznymi przyprawami polej je ciastkami bunuelo. Podawaj smakołyk z filiżanką gorącej czekolada Wartość odżywcza jednej porcji: (łącznie 12) Kalorie 105, tłuszcze ogółem 2 g., tłuszcze nasycone g., białka 2 g., węglowodany 17 g., błonnik g., cholesterol mg., sód mg., cukier g.
Autor przepisu – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarny nauczyciel, bloger kulinarny
Time: 40 мин. Trudność: średnie Porcje: 12 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Contents
Składniki na przepis:
Syrop Pilonsillo
- 3,5 łyżki. woda
- 1 duży kij Pilonsillo (około 350 gr.)
- 1 laska cynamonu
- 6 guawa, posiekanych lub pokrojonych na 4 części
- 1/3 łyżeczki nasiona anyżu
- 1/4 części skórki pomarańczowej
Bunuelo
- 2 łyżki. mąka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżka. l cukier
- 0,5 łyżeczki sól
- 1 jajko
- 1 łyżka. l (15 gr.) Roztopione masło i ochłodzony
- O 3/4 art. ciepła woda *
- 1 łyżeczka esencja waniliowa **
- Około 2 łyżki. olej do smażenia
- Posypany cukrem
Przepisy z podobnymi składnikami: Pilonsillo, Cynamon, Guawa, Anyż nasiona, skórka pomarańczowa, mąka premium, jajka, masło kremowy, ekstrakt waniliowy, cukier
Przygotowanie przepisu:
-
Syrop cukrowy
W średniej wielkości garnku zalej 1 łyżkę. podlać i włożyć różdżkę pilonsillo. Ogrzewać na średnim ogniu aż do pilonsillo rozpuszcza się i nie zmienia w płynny karmel.
- Delikatnie dodaj pozostałą wodę, laskę cynamonu, guawa, nasiona anyżu i skórki pomarańczowej i doprowadzić do wrzenia. Gotować około 6 minut, wymieszaj i gotuj przez kolejne 4 minuty. Następnie zdejmij z pieca i odstawić na bok, aby użyć jako polewa dla bunuelos.
- Jeśli lubisz gęstszą konsystencję, ugotuj syrop dłużej do pożądanej gęstości. Syrop można przechowywać w lodówce w w ciągu 1 tygodnia Podaj ciepły lub pokojowy syrop temperatura
-
Meksykańskie Bunuelo
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, 1 łyżkę. l cukier i 0,5 łyżeczka sól
- Zrób wgłębienie pośrodku i dodaj stopione jajko masło i wanilia. Mieszaj, aż mieszanina będzie wyglądać do mąki razowej. Powoli za 1 łyżkę. l dodawać wodę na raz ugniatać, aż ciasto stanie się miękkie i gładkie. To nie zajmuje ponad 5 minut. Przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 30 minut
- Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj obszar roboczy, wyciągając wałek do ciasta, duże naczynie z ręcznikiem papierowym lub otwartym papierem torby, mąka do pracy z ciastem i duża patelnia z olej roślinny.
- Podziel ciasto na 12 małych kulek. Ciepło na dużą skalę patelnia 2 cm. olej roślinny.
- Umieść jedną piłkę na posypanej mąką powierzchni i rozwałkować za pomocą wałka do ciasta. Rzuć każdą piłkę tak cienko, jak to możliwe, ale, aby nie uszkodzić ciasta.
- Aby jeszcze bardziej rozciągnąć bunuelos, nałóż ciasto odwrócona miska lub gliniany garnek, przykryty cienkim ręcznikiem, i bardzo ostrożnie pociągnij za krawędzie. Bunuelos muszą być cienkie, prawie przezroczysty. Przed smażeniem czasami kładzie się je na ręczniku, rozłożyć na stole, aby ciasta się nie stykały. Więc bunuelos wyschnie i stanie się chrupiące, a także podczas smażenia wchłaniają mniej oleju.
- Zrób bunuelos na rozgrzanym oleju, aby je zrobić złoty i chrupiący. To zajmuje kilka sekund. Rozłóż je na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi, aby nadmiar szkła olej. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej i posypać cukier Jeśli nie posypiesz ich cukrem natychmiast, pozostaną tak samo chrupiące następnego dnia, wystarczy dodać cukier przed podaniem. Jeśli wolisz ciepłe bułeczki, rozgrzej je w piekarniku w niskiej temperaturze przez 5 minut. Teraz najbardziej czas ugotować gorącą czekoladę do bunuelos.
Uwaga
* Bardzo często zamiast zwykłej wody i wanilii anyż herbata nadająca bunuelosowi słodki aromat. Gotować anyż, wlej 1,5 łyżki stołowej do małego rondla. woda przynosi zagotować, wrzucić nasiona anyżu i ostudzić. Odcedzić i użyj ilości niezbędnej do gotowania ciasto. ** Zamiast wanilii można również użyć likieru pomarańczowego lub esencja.
