Kotlet do tego burgera jest przygotowywany zgodnie z rodzajem krokietów: mięso mielone, smażone w głębokim tłuszczu. Głównym celem jest tutaj złote chrupiące kotlety, więc jeśli je uformujesz surowe mięso mielone, nie będzie czasu na smażenie. Wstępnie zmielona wołowina smażone z przyprawami na patelni, a następnie wymieszane z sosem beszamel z parmezanem, który utrzyma całą masę, zamarza zamrażarka, a następnie z niej powstają kotlety. Oni są podwójnie panierowany i smażony w dużych ilościach oleje. Krokiety podawane na bułkach na gorąco, z plasterkiem sera i serem kiszone ogórki. „Żadna impreza nie rozpocznie się w Miami, dopóki ktoś nie przyniesie hamburgerów z krokietem ”- mówi Nedal Ahmad, współwłaściciel Fast Food Family Fast Food Przekąski Pincho.
Autorem przepisu jest Nedal Ahmad, właściciel restauracji. fast food w jednej czwartej kubańskiej Florydy, kucharz gotuje Styl brazylijski Boardwalk Street Food
Time: 2godzina 45 minut Trudność: łatwa Kwota: 6 hamburgerów W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Burgery
- 0,6 kg mięso mielone z szyjkowo-łopatkowej części wołowiny
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 0,5 łyżeczki granulowany czosnek
- 0,5 łyżki stołowej mąka
- 2 duże jajka
- 1 łyżka. bułka tarta
- Olej roślinny, do głębokiego tłuszczu
- 6 plasterków sera Monterey Jack lub Provolone
- 6 bułek, pokrojonych poziomo na pół
- Plasterki marynowanych ogórków, musztardy i majonezu montaż
Beszamel
- 0,5 łyżki stołowej tarty parmezan (ok. 30 gr.)
- 1 łyżka. l posiekana świeża natka pietruszki
- 0,5 łyżeczki granulowany czosnek
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło niesolone
- 3/4 art. mąka
- 2,5 łyżki stołowej tłusty krem
- 1 duże jajko, lekko ubite
Przepisy z podobnymi składnikami: bułki hamburgerowe, ser monterey jack, ser provolone, parmezan, mielona wołowina, gałka muszkatołowa granulki czosnku orzechowego
Przygotowanie przepisu:
- Zrób sos beszamelowy. W małej misce wymieszaj parmezan, natka pietruszki, granulowany czosnek, gałka muszkatołowa, 1,5 godziny l sól i 0,5 łyżeczki czarny pieprz. W średniej wielkości rondlu stopić masło w umiarkowanym ogniu; mieszać mąkę, aż tworzenie gęstej pasty, 1-2 minuty. Powoli wlej śmietanę ciągłe ubijanie mikstury. Doprowadzić do wrzenia i gotować, ubijając, do pogrubienie, około 1 minuty. Mieszaj parmezan, aż uzyskanie jednorodnej masy. Powoli i stale wlewaj ubite jajko biczowanie, aby się nie zwijało.
- Ugotuj kotlety. Na dużej patelni na dużym ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj mięso mielone, czosnek i 0,5 łyżeczki. sól i czarny pieprz. Smażyć, roztrzaskując mięso mielone drewnianą łyżką Nie ciemnieją, 4-5 minut. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie oprzyj mięso drobne sito do szklanej cieczy i przenieś do dużej miska.
- Przykryj patelnię pergaminem. Dodaj beszamel do miska z wołowiną, wymieszaj. Umieść mieszaninę na przygotowanym blachę do pieczenia i zamrozić, aby była wystarczająco twarda i możesz Miało to tworzyć kotlety, 1-2 godziny.
- Wlej mąkę do płytkiej miski. Lekko ubij jajka wlać inną płytką miskę, wlać to samo do trzeciej miski bułka tarta. Z mielonego mięsa uformuj 6 klopsików o grubości 2 cm. Zroluj je w mące, następnie zanurz w ubite jajka i zwiń bułka tarta. Wróć do blachy do pieczenia i zamroź do panierka zamarła na około 1 godzinę.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej 2,5 cm. olej roślinny, aż termometr głębokotłuszczowy pokaże temperatura 180 ° C. Podczas pracy w partiach umieść placki w oleju i smażyć na złoty kolor, około 3 minut z każdej strony. Połóż na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym.
- Połóż plasterek sera na każdym jeszcze gorącym kotle; pozwól mu parzyć przez około 5 minut, aż ser się stopi. Podawaj paszteciki z bułek; top z marynatami, musztardą i majonez.
