Canale to francuskie ciasto specjalizujące się w francuskim pochodzeniu. uważane za miasto Bordeaux. To skrzyżowanie ciasta i babeczki, ale z całkowicie unikalną teksturą. Canele zapiekane specjalne formy w postaci małych kolumn z rowkami i wcięcie z góry. Ich charakterystyczną cechą jest to, że na zewnątrz są bardzo chrupiące i karmelizowane, a wewnątrz pozostań miękki jak chmura. Osiąga się to poprzez specjalne Ciasto, w którym bardzo mało mąki i dużo cukru, który wyjaśnia bardzo ciemny kolor skórki. Canele zwykle o smaku rumu i wanilii. Podawaj je jako deser do kawy lub przekąski do wina i szampana. Wartość odżywcza jednej porcji: (ogółem 16 szt.) Kalorie 147, całkowity tłuszcz 5 g., tłuszcz nasycony g., białka 0,5 g, węglowodany 21 g, błonnik, mg cholesterolu, sód мг., сахар г. 
W ремя: 55 мин. Stopień trudności: średni Ilość: 16szt. Вprzepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 470 ml. tłuste mleko 6%
- 50 gr masło
- Pół wanilii, pokroić na pół i zeskrobać nasiona
- 230 gr. cukier granulowany
- 1 średnie jajko i 2 średnie żółtka, ubite
- 50 ml ciemny rum
- 120 gr. mąka
- Wosk pszczeli, stopiony, do stosowania na pleśnie (jeśli są miedź)
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, masło, wanilia strąk, cukier, jajka, rum, mąka premium
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto dzień wcześniej. Na średniej wielkości patelni wymieszać 160 ml. mleko, masło, strąki wanilii i nasiona, oraz 20 gr. cukier i na średnim ogniu doprowadzają do wrzenia. Zdejmij gotować i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia do około 38 ° C, tak aby była lekko ciepło. Jeśli ciasto będzie zbyt zimne, stwardnieje gorące – jajka będą gotowane przez ugniatanie.
- Wmieszaj ubite jajka, a następnie rum i pozostałe mleko.
- W osobnej misce połącz mąkę, pozostały cukier i 0,5 łyżeczki. sól Wymieszaj mąkę w trzech przejściach, zeskrobując ciasto ściany miski przed każdym dodaniem. Unikaj nadmiernego biczowanie: spowoduje zbyt wiele pęcherzyków powietrza Canele Dry. Ciasto o konsystencji powinno być jak gęsta śmietana.
- Przecedzić ciasto przez sito do szczelnego pojemnika. Put przykleić folię bezpośrednio do powierzchni ciasta zapobiec strupom. Zamknij dokładnie pokrywę i wstaw do lodówki na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 230 ° C / 210 ° C, jeśli używasz konwekcji. Umieść 8 foremek (5 cm) na kanale na środkowym poziomie piekarnika 5-10 minut na rozgrzanie się. Więc twoja zewnętrzna powierzchnia trzcina stanie się bardziej chrupiąca i karmelizowana.
- Nasmaruj formy cienką warstwą stopionego wosku pszczelego. (jeśli warstwa jest zbyt gruba, mieszanka wyleje się podczas pieczenia). Usuń lepkie ciasto z folii, a następnie delikatnie mieszaj, aby rozbić zamrożone grudki, które mogą tworzą się w nocy. Nie mieszaj zbyt mocno, aby nie wypełnić ciasto drogą powietrzną. Im bardziej jednorodne ciasto, tym lepszy finał produkt.
- Wypełnij każde ciasto bez dodawania 0,5 cm po brzegi. At Kanel do pieczenia lekko unosi się i opada, to ważne wziąć pod uwagę.
- Umieść formy na blasze do pieczenia i upiecz na średnim poziomie piec przez 10-15 minut. Następnie obróć patelnię o 180 stopni, obniżyć temperaturę piekarnika do 180 ° C / 160 ° C i piec przez 30-35 minut. (Czas pieczenia może się różnić w zależności od typu piekarnik.) Obserwuj kolor canele w ostatnich minutach pieczenia, aby nie okazały się spalone lub upieczone. Powinni syrop klonowy w nasyconym kolorze.
- Wyjmij kanele z piekarnika, a następnie pozostaw na 10 minut odwróć formy do góry nogami i lekko dotknij podstawy, wstrząsnąć kanele. Ostudzić i całkowicie je podać.
