Faszerowane blanszowanym pieprzem serowym, głęboko smażone.
W zależności od regionu to danie jest nadziewane różnymi rodzajami ser, w wersji teksańsko-meksykańskiej, ser asadera, asyago, Monterey Jack. Najtrudniejszą rzeczą jest zanurzenie papryki na gorąco olej, ponieważ niektóre strąki mają słabą szypułkę i od surowość ciasta może się złamać. Spróbuj to zrobić ostrożnie aby się nie poparzyć. Ciasto w tym przepisie jest wykonane na piwie, bułce faszerowane papryki najpierw w mące, aby ciasto dobrze przylegało. A jeśli ciasto stoczy się z tłustej powierzchni, pieprz koperkowy z ciastem w trakcie. Ciasto powinno mieć złoty brąz i struktura powietrza. Dlatego ciasto, szczególnie zrobione na jajku, pokonać bardzo dobrze. A podczas serwowania obij się swoją lekkością powinien namoczyć sos pomidorowy.
Time: 1 hour. 45 min Trudność: średnia Ilość: 6 faszerowanych papryki B przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
- 6 papryczek chili ancho blanszowanych
- 250 gr Ser Oaxaca lub mozzarella
- Specjalne wyposażenie: drewniane szaszłyki około 15 zobacz długość
Ciasto:
- 1 butelka (350 ml). Piwo typu Lager
- 1,5 łyżki stołowej mąka, plus więcej do zanurzenia
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka mielony kminek
- 1 łyżeczka drobna sól i więcej do posypania
- Głęboko smażony olej roślinny
Meksykański Sos Pomidorowy:
- 900 gr. dojrzałe pomidory, grubo posiekane, bez rdzeń
- 1/4 średniej cebuli
- 6 ząbków czosnku
- 5 gałązek świeżej kolendry
- 1 chili serrano (z nasionami)
- 1 łyżka. l sól
- 1/2 łyżeczki mielony cynamon
Przepisy z podobnymi składnikami: pieprz ancho, pieprz serrano, ser oaxaca, ser mozzarella, pomidory, sos pomidorowy, ciemne piwo, kminek, cynamon, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj i uruchom papryczkę chili: zainstaluj ruszt na górnej półce piekarnika i rozgrzej. Załóż chili blaszkę do pieczenia pokrytą folią i smaż, okresowo obracając szczypcami do momentu usmażenia skóry przez około 10 minut. Włóż chili miskę, przykryć i przechowywać w lodówce przez 10 min. Skrupulatnie usuń zwęglone części ze skórki chili. Za pomocą małego noża wykonać cięcie w kierunku wzdłużnym wzdłuż każdej strony chili tworząc kieszeń. Delikatnie pokrój i wyrzuć nasiona.
- Pokrój ser na 6 części na pół centymetra, około 3/4 długości chili (papryczki chilli mogą mieć różne długości, a zatem kształt sera musi pasować do chili). Włóż plasterek sera do kieszeni chili, aby zajmowały 2/3. Jeśli ser jest większy niż chili, po prostu odciąć nadmiar. Zszyj chili za pomocą drewnianego szpikulca, szpikulca lub wykałaczka. Szaszłyki powinny być dłuższe niż chili, aby były łatwe można je usunąć po usmażeniu.
- Zrób ciasto i smaż na głębokim tłuszczu: Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kminek i sól w dużej misce. Dodaj piwo i zamieszaj. jednorodność Wlać do dużej, szerokiej patelni z grubym dnem olej o głębokości około 7 cm Ogrzać na średnim ogniu. Jeśli ty jest specjalny termometr, a następnie zmierz temperaturę: powinien 180 ° C. Połóż mąkę panierowaną na talerzu. Podczas pracy w dwóch partiach zwiń chili w mące (wytworzy się wilgoć z chili) lekka pasta z mąki), następnie zanurzamy w cieście i ostrożnie układamy w oleju Smaż obracając chili za każdym razem, aż pojawi się złoty kolor i ostry, około 4 min. na imprezę. Za pomocą szczypiec ułóż relikwie chili na suchym papierze ręcznik. Posyp solą do smaku. Delikatnie pociągnij i wyrzuć szaszłyki.
- Podgrzej sos. Połóż trochę sosu na talerzu i włóż mu chili relinos. Powtórz z pozostałym sosem i chili. Podaj meksykański sos pomidorowy: zmiksuj w blenderze składniki do sosu i puree na gładką konsystencję. Umieść przecier pomidorowy w średnim rondlu i zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje przez około 10 minut.
