Chili z czarną fasolą, soczewicą i bakłażanem – szczegółowy przepis Przepis kulinarny James Seppi, Taylor Cook and Taylor Cook) 
The photodania: Ryan Dausch Czas: 2 godziny. 30 minut Stopień trudności: łatwe porcje: 6 – 8 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 jadalnia łyżka (łyżka. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 225 gr. suszona czarna fasola, wstępnie posortowana
- 3 liście laurowe
- 4 drobno posiekane duże ząbki czosnku
- 3 suszone cascabel chili lub guajillo, pokrojone ogonki (w celu zmniejszenia ostrości nasiona należy usunąć)
- 2 suszone papryki chili, odciąć ogonki (za mniej nasiona muszą być usunięte)
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżka. l mielony kminek
- 1 drobno posiekana papryka chili
- 4 suszone chili pasilla lub łagodne zielone chili, odciąć ogonki (aby uzyskać mniejszą ostrość, nasiona należy usunąć)
- 1 mała bakłażan (450 gr.), Pokrojona w kostkę w 0,5 kostki patrz
- Gruba sól
- 200 gr. pomidorowy puree w puszce
- 200 gr. pomidor w puszkach, pokrojony w kostkę
- 1 łyżka. l suchy bulion warzywny
- 1/2 łyżki. suszona soczewica
- 1 sok z limonki
Przepisy z podobnymi składnikami: czarna fasola preto, soczewica, bakłażan, papryka chili, papryka pasilla, pomidory, sok z limonki, liście laurowe, czosnek, cebula, kminek, pieprz ancho, pieprz cascabel
Przygotowanie przepisu:
- Umieść czarną fasolę w dużej misce i napełnij ją zimnem woda Pozostaw fasolę do namoczenia przez całą noc, a następnie odcedź woda
- Na dużej, szerokiej patelni dodaj namoczoną czarną fasolę, 2 papryki pasilla, liście laurowe i pół czosnku, przykryć wodą 7,5 cm Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło do umiarkowanie średniego. i kontynuuj gotowanie w niskiej temperaturze przez 1,5 godziny, aż do ziaren stanie się miękki. Zdjąć z ognia i odstawić patelnię na bok.
- W międzyczasie włóż pozostałe 2 papryki do robota kuchennego pasilla, papryka cascabel i chipotle. Drobno posiekaj.
- Podgrzej na średnim ogniu na dużej patelni. oliwa z oliwek Dodaj cebulę, posiekaną suszoną paprykę chili i kminek, smażyć przez 7 minut, aż papryka będzie miękka. Dodaj pozostały czosnek i pieprz blanszowany i kontynuuj smażenie dla kolejnego 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bakłażana, sól i gotuj przez 8 minut, aż masa będzie miękka, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj puree i pokrojone w kostkę pomidory na patelni, 4 Art. woda, suchy bulion i soczewica. Doprowadzić do wrzenia zredukować ciepło do umiarkowanie słabego i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie w połowie gotowa.
- Dodaj gotowaną czarną fasolę w miejscu z płynem, w którą ugotowała, i gotuj kolejne 30 minut, aż ugotuje soczewica. (Im dłużej gulasz chili, tym grubsze danie zadziała.) Dopraw solą i dodaj sok z limonki. Przed podaniem czyść czyste liście laurowe i całą paprykę pasilla.
