Chili z kluskami wieprzowymi i kukurydzianymi – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Anna Williams Czas: 4 godziny. 15 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 8-10 W przepisach stosuje się odmierzone pojemniki o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Do chili:
- 450 gr suszona czarna fasola Preto, około 2 kubki
- 1,5 kg łopatka wieprzowa bez kości, pokrojona w 3 cm w kostkę
- 3 liście laurowe
- 10 ząbków czosnku (6 miażdżenia, 4 siekania)
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 łyżki. l chili w proszku (przepis na przyprawy patrz tutaj)
- 1/4 art. chili w proszku z pieprzem ancho (blanszowane)
- 1 łyżka. l papryka
- 1 łyżka. l suszone oregano
- 1 łyżka. l mielony kminek
- 1/2 łyżeczki mielone goździki
- 2 puszki (400 gr. Każda) zielone pomidory w puszkach pokrojone w kostkę chili
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- Sól
- 1 pęczek kolendry
- 2 soki z limonki, plasterki limonki do dekoracji
- Tarty Ser Cheddar, Posypany
- Śmietana do podania
W przypadku pierogów:
- 2 łyżki. mąka kukurydziana
- 2 łyżki. l ghee
- Sól
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, czarna fasola preto, pomidory, ser cheddar, mąka kukurydziana, limonka, papryka chili, papryka ancho, papryka, kminek, goździki, kolendra, oregano, tymianek, liść laurowy, cebula, czosnek
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj chili: wlej fasolę do rondla i wlej woda, całkowicie pokrywająca fasolę. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut Odcedzić i opłukać fasolę, wlać wodę powyżej poziomu około 8 cm fasoli, dodać tymianek, liście laurowe i 4 zmiażdżone ząbki czosnku. Doprowadzić do wrzenia i gotować średnie ciepło, usuwając pianę w razie potrzeby, aż ziarna zaczną się zmiękczyć, około 1 godziny.
- W międzyczasie ugotuj pomidory: podgrzej na patelni olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż złoty kolor, około 5 minut. Wymieszaj posiekane czosnek, chili w proszku, ancho w proszku, papryka, oregano, kminek i goździki, smażyć przez 1 minutę. Dodaj pomidory i gulasz, mieszając do gęstej, 8-10 minut.
- Gotuj wieprzowinę: przełóż mieszankę pomidorów do garnek fasoli. Dodaj wieprzowinę, 1 łyżeczkę soli i mieszać. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować niskie ciepło, mieszając od czasu do czasu, około 2 godzin. Jeśli płyn zagotować i nie przykrywać mięsa fasolą, dodać na gorąco woda Po ugotowaniu usuń liście laurowe.
- W międzyczasie ugotuj pierogi: wymieszaj w dużej misce mąka kukurydziana, ghee i 1 łyżeczka soli. Wlać, mieszając 1,5-2 szklanki ciepłej wody, aby zmiękczyć ciasto Rozwałkuj ciasto na 3 cm kulki, a następnie kciukiem zrobić wnękę w każdej piłce. Przykryj pierogi folią, aż przygotowywanie chili.
- Gotuj sos czosnkowy: wymieszaj w blenderze pozostały czosnek, kolendra, 2 łyżeczki soli, sok z limonki, 1,5 szklanki wody, zmielić na gładką masę. Przesunąć mieszaninę warzywa na patelni z chili i wymieszać. Delikatnie dodaj pierogi (nie mieszaj) i gotuj, aż ugotujesz, 30 – 35 minut. Rozcieńczyć chili z gorącą wodą, jeśli to konieczne. Rozłóż chili z wieprzowiną i pierogi kukurydziane na talerzach i posypać serem, podawać z plastry limonki i kwaśnej śmietany.
