Dolma (mięsne liście winogron) – szczegółowy przepis gotowania. 
The photodania: Voulas Cafe, Seattle, stan Waszyngton Czas: 1 godzina. 35 minut Stopień trudności: łatwy Ilość: 10-20 szt. Zastosowanie przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Dolma
- 450 gr mielona wołowina
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1/2 głowy posiekanej cebuli
- 1/2 łyżki. ryż
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1/2 łyżki. drobno posiekane liście pietruszki
- 1/4 art. drobno posiekany koperek
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 puszka liści winogron
- Woda
- 30 gr masło
Sos cytrynowy
- 3 łyżki. bulion drobiowy (używamy wody i bazy do rosół, aby dać potrawie silniejszy kurczak aromat)
- 1 łyżka. l skrobia kukurydziana zmieszana z 2 łyżkami. l zimno woda
- 2 ubite na miękkie szczyty białka jaja
- 1/4 art. sok z cytryny
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, cebula, czosnek, ryż, liście winogron, sok z cytryny, jajka, oregano, natka pietruszki, koperek
Przygotowanie przepisu:
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Gdy jest ciepło, dodaj zmieloną wołowinę, cebulę, ryż i czosnek. Smaż, aż mięso lekko się zarumieni. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pietruszkę, koperek, sól, pieprz i oregano. Daj trochę ochłodzić się. Umieść liście winogron w misce i napełnij wodą. Moczyć przez 15 minut, a następnie spuścić wodę. Shift odchodzi do tyłu bokiem na ręczniku papierowym, aby wchłonąć wilgoć.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Faszeruj liście za pomocą łyżka stołowa ze zjeżdżalnią dodatków. Umieść go na środku odwrotności boki arkusza i zawiń jego zewnętrzne krawędzie do środka, a następnie zwinąć się jak burrito. Nie toczyć się zbyt ciasno. Rozłóż się toczy się na boki w głębokiej formie dla pieczenie Wypełnij formularz nadziewanymi liśćmi wodą do powierzchnia liścia i ułóż masło na wierzchu. Cover folię i piec przez godzinę, aż woda zostanie wchłonięta.
- Do robienia sosu cytrynowego: w dużym rondlu zagotuj wywar z kurczaka, zmniejsz ogień i dodaj rozcieńczoną skrobię kukurydzianą w wodzie, aby uzyskać bulion konsystencja sosu. Weź białka, które pobiłeś dużą miskę i dodaj do nich sos, powoli mieszając. Uważaj, aby nie warzyć białka, tylko lekko rozgrzać się. Pokonaj, aż uzyskasz kremową konsystencję, i dodaj sok z cytryny. Może być wymagany smak cytryny. dodaj więcej soku z cytryny, aby uzyskać odpowiednią cytrynę smak. Powinno być świetnie!
- Połóż liście winogron na talerzu i wlej na wierzch sos.
