Przepis na krok po kroku domowej roboty włoską kiełbasę wieprzową z serem
Autorem przepisu jest amerykański kucharz Michael Lomonaco, restaurator, prezenter telewizyjny.
Time: 30 мин. Trudność: ciężka ilość: 2,3 kg. stosowane surowe przepisy na kiełbasę pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2,3 kg łopatka wieprzowa
- 1 łyżka. zimna woda
- 2 łyżki. l sól
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
- 2 łyżki. l nasiona kopru włoskiego
- 1/2 łyżki. tarty ser pecorino romano
- 1/2 łyżki. posiekana natka pietruszki
- 230 gr. brzuch wieprzowy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, wieprzowina brzuch, koper włoski nasiona, ser pecorino romano, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Odetnij nadmiar tłuszczu z mięsa, ale nie za dużo, jak mięso mielone powinien składać się z 80% mięsa i 20% tłuszczu. Pokrój mięso na kawałki i mielimy za pomocą grilla z największym dziury. Pomiń mięso ponownie, tym razem za pomocą rusztu ze średnimi otworami. Pomiń to samo mięso mielone krata. W dużej misce wymieszaj mięso mielone z wodą, solą, pieprzem, nasiona kopru włoskiego, ser i pietruszka.
- Dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą i napełnij go wodą, aby zobaczyć uszkodzone obszary. Set umieść dyszę do napełniania kiełbasy na maszynce do mięsa i załóż brzuch wypchana rurka, mocno dociskając ją do podstawy. Put mielone mięso w misce na wierzchu i zacznij wsuwać ciało. Kiedy mięso zacznie wypełniać brzuch, trzymaj kiełbasę ręcznie. Faszeruj kiełbasę w wolnym tempie, aby farsz był miękki równomiernie rozmieszczone i nie powstały kieszenie powietrzne. Kręcimy kiełbasę co 10-15 cm, smażymy po włosku grillowana kiełbasa, grill lub patelnia. Zachowaj domowej roboty kiełbasę surowy w lodówce na tydzień lub zamrozić na kolejne użycie.
