Włoskie ravioli – danie znane od co najmniej XIV wieku, który jest tradycyjnie gotowany w domu. Do procesu tworzenia tego kwadratowa pasta może przyciągnąć i młodszych członków rodziny, którzy to na pewno będzie interesujące. Są one popularne w różnych regionach Włoch lub inne wypełniacze: możesz dodać szpinak do nadzienia z ricottą, gałka muszkatołowa i czarny pieprz (jak to robią w Rzymie i we Włoszech) Lacjum) lub tarta skórka z cytryny (jak to jest zwyczajowo na Sardynii). Ciasto bo ravioli powinny być cienkie. Aby nie było za ciasno tocząc się, ważne jest, aby nie przesadzić z ugniataniem.
Autorem przepisu jest Teresa De Sanctis, właścicielka rodzinnej restauracji, od 50 lat produkuje domowy makaron
Time: 1 hour. 15 minut Trudność: średnia Porcje: 4 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Pierożki
- 4 jajka i dodatkowe 2 ubite jajka do natłuszczenia ciasta
- 3 łyżki. mąka premium i dodatkowo do pracy
- 1/2 łyżki. woda
Nadzienie Ricotta
- 1 łyżka. ricotta, dobrze spuścić nadmiar wilgoci
- 1 jajko
- Sól i zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: świeże ciasto, wyższa mąka odmiany, ser ricotta, jajka
Przygotowanie przepisu:
- Mikser elektryczny wyposażony w hak do ciasta wstrząsnąć jedno jajko na raz. Kontynuując ubijanie, dodaj całą mąkę i woda Mieszaj, aż z ciasta powstanie bryła. Posyp cienką warstwę mąki na powierzchni roboczej. Połóż ciasto tutaj i ugniatać, aż stanie się gładka i elastyczna. Następnie zawiń w folię spożywczą i pozwól mu leżeć przez około 30 minut poluzować gluten.
- Pokrój kawałek ciasta na pół. Część, której nie będziesz zużyć natychmiast, odłożyć na bok i przykryć, aby nie wyschło. Posyp ciasto mąką, a także blat. Przewiń tę warstwę przez maszynę do wklejania 2 lub 3 razy, ustawiając maksymalną grubość toczny. Poprowadź arkusz ciasta dłonią, gdy wyjdzie z filmów. Zmniejsz grubość walcowania i ponownie przewiń 2 lub 3 razy Nadal utrzymuj grubość na minimalnym poziomie. Ciasto powinno chudnąć (około 3 mm).
- Posyp mą powierzchnię roboczą i ułóż długi arkusz ciasto, które również jest posypane i posmarowane pędzlem 2 ubite jajka na wierzchu. Wycofuje się około 5 cm. 1 łyżka. l schłodzone nadzienia w połowie formacji. To przykryć nadzienie drugą częścią. Filiżanka espresso lub palec delikatnie wyciśnij powietrze wokół każdej porcji nadzienia i z bliska. Za pomocą noża do ciasta podziel na kwadraty. Przed gotowaniem upewnij się że krawędzie są dobrze zablokowane. Jeśli wcześniej zrobisz ravioli, posyp je mąką kukurydzianą, aby się nie skleiły.
- Ugotuj pierożki w dużej ilości wody przez 10-15 minut. Będą wypłyń na powierzchnię, gdy będzie gotowy, więc uważaj aby nie przepełnić patelni. Wyjmij pierożki z wody duża durszlak lub łyżka cedzakowa.
- Połóż na talerzu, polej ulubionym sosem makaronowym i przed podaniem posyp startym serem. ricotta: W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wyjdź do środka lodówka przez kilka minut, aby zamrozić nadzienie.
