Turron, klasyczny włoski nugat, łatwy do zrobienia w domu warunki. Stosuje się ten przepis na tradycyjną ucztę miód, ekstrakty z pomarańczy, migdałów i wanilii z dodatkiem smażonego migdały Podobnie jak wiele deserów z jajek, nugat nie toleruje wilgoci, więc spróbuj ją ugotować wybierz dzień z suchą pogodą Tradycyjnie nugat jest przyrządzany z za pomocą jadalnego papieru ryżowego – łatwiej go kroić i służyć. Na końcu przepisu znajduje się informacja, gdzie je znaleźć papier i jak można go wymienić. Chcesz więcej przepisów na nugat? Wypróbuj jedną z tych opcji, na przykład nugat z białej czekolady lub nugat czekoladowy, a nawet z pastą Nutella. Wartość odżywcza jedna porcja: (ogółem 24) Kalorie 223, całkowity tłuszcz 6 g., nasycony tłuszcze, białka 3 g, węglowodany 42 g, błonnik g, cholesterol mg., mg sodu, cukier
Autorem przepisu jest Elizabeth Labau, pisarka kulinarna, cukiernik, fotograf żywności z Salt Lake City, Utah, USA
W ремя: 1 час. Trudność: średnie Porcje: 24 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 3 białka jaj (temperatura pokojowa)
- 1/4 łyżeczki sól
- 3 łyżki. cukier granulowany plus 2 łyżki. l osobno
- 1 łyżka. kochanie
- 1/4 art. syrop kukurydziany
- 1/4 art. woda
- 1 łyżka. l ekstrakt waniliowy
- 1/2 łyżeczki ekstrakt z pomarańczy
- 1/4 łyżeczki ekstrakt z migdałów
- 2 łyżki. prażone migdały
- Opcjonalnie: jadalny papier ryżowy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, cukier, miód, kukurydza melasa, syrop, ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy, migdały
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj kształt o wymiarach 20 x 28 cm, pokryty folią spożywczą a następnie posypane nieprzywierającym sprayem do gotowania. (Dla drobniejszych nugat może przybierać kształt 22 x 33 cm.) Umieść papier ryżowy w jednym warstwa na dnie formy; konieczne może być przycięcie krawędzi.
- Umieść białka z solą w dużej stacjonarnej misce mikser dokładnie umyte i wysuszone. Jeśli w misce lub trzepaczce jest tłuszcz, pokonać wiewiórki nie działa dobrze.
- W dużym rondlu na średnim ogniu połącz 3 łyżki. cukier miód, syrop kukurydziany i woda. Mieszanina spieni się, aby garnek powinien być wystarczająco duży, aby masa mogła potrójne. Następnie mieszaj, aż cukier się rozpuści zejdź po bokach garnka wilgotną szczotką do pieczenie poprzez usunięcie możliwych kryształów cukru. Włóż termometr do słodycze i przygotuj syrop, od czasu do czasu mieszając ogrzewa do 143 ° С.
- Gdy temperatura zbliży się do 132 ° C, zacznij ubijać białka mikser soli z trzepaczką. Kiedy powstają miękkie szczyty, dodaj pozostałe 2 łyżki. l cukier kontynuuje ubijaj, aż białka będą błyszczące i zachowają swój kształt. Вnajlepiej ten etap należy osiągnąć jednocześnie z podgrzaniem syropu do 143 ° C, ale jeśli białka utworzą stabilne piki wcześniej niż będzie gotowy syrop, wyłącz mikser. Wymień trzepak miksera przy włączonej dyszy w formie ostrza.
- Kontynuuj przygotowywanie syropu, aż osiągnie 143 ° C, a następnie usuń dusić z ognia i ostrożnie wlać mieszaninę do dużej miarki 1 litr lub pojemnik o tym samym rozmiarze z dziobkiem. Przez ustawienie mikser średniej prędkości; powoli i ostrożnie wlewaj gorący сироп в яичные белки.(Если у васbez pojemnika z dziobkiem, bądź bardzo ostrożny podczas nalewania na gorąco wymieszaj do miski miksera prosto z patelni).
- Ustaw umiarkowanie wysoką prędkość i kontynuuj ubijanie. białka 5 minut do bardzo gęstej, gęstej i błyszczącej masy. Dodaj trzy wyciągi i lekko ubij, aby wymieszać.
- Dodaj prażone migdały do miski i dobrze wymieszaj. Msza będzie bardzo lepki i gęsty.
- Umieść mieszaninę w przygotowanej formie, a następnie za pomocą łopatka do ciasta lub nóż pokryty sprayem do gotowania, wygładzić powierzchnię. Przykryj innym arkuszem ryżu cięcie papieru na wymiar. Umieść formę na wierzchu dla upiec ten sam rozmiar i włożyć do niego dużą książkę lub kolejny ciężki przedmiot jako ładunek. Zostaw w pokoju temperatura przez kilka godzin.
- Kiedy będziesz gotów pokroić nugat, wyjmij go z kształtu, trzymając krawędzie folii spożywczej. Posyp ostrze dużego ugotuj nóż do gotowania w sprayu i pokrój nugat na małe kwadraty. Jeśli masa jest zbyt lepka, okresowo przed cięciem spłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj.
- Nugat można podawać natychmiast lub przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jest lepki i po cięciu stopniowo traci swój kształt, więc do przechowywania każdy kawałek musi być owinięty papier woskowany. Uwaga: Jadalna jest potrzebna do przepisu. papier ryżowy, znany również jako papier waflowy. Papier ryżowy nie jest daje kij nugatowy, łatwiej jest z nim kroić, podawać i przechowywać deser Można go kupić w niektórych sklepach kuchennych. materiały eksploatacyjne i artykuły spożywcze lub w sklepie internetowym. (Zapłać uwaga, że jadalny papier ryżowy różni się od cienkiego papieru, w które zawijane są sajgonki.) Jeśli nie znajdziesz papier, przykryj kształt folią i ostrożnie przykryj nieprzywierającą spray kulinarny. Wygładź powierzchnię nugatu tak równomiernie, jak to możliwe i pomiń etap przy użyciu obciążenia.
