Duszona kaczka z czerwonym curry – szczegółowy przepis gotowania. 
W ремя: 2 час. Trudność: łatwa Porcje: 6 W przepisach stosuje się pojemniki miarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 kaczki (2,7 kg)
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1/4 art. stopiony tłuszcz z kaczki lub olej roślinny
- 16 średnich szalotek, drobno posiekanych
- 8 zmielonych ząbków czosnku
- 2 łyżki. l tarty imbir
- 1/4 art. tajska pasta z czerwonego curry
- 5 łyżek. bulion z kaczki lub kurczak
- 1/4 art. sos rybny
- 1 puszka (400 gr.) Mleko kokosowe
- 3 łyżki. l cukier palmowy lub cukier brązowy
- 1/4 art. świeży sok z limonki
- 2 pęczki posiekanej kolendry (usuń łodygi)
- 2 obrane i pokrojone w kostkę limonki
- 1 pęczek posiekanej ukośnie zielonej cebuli (biała i 1/2 zielonej części)
Przepisy z podobnymi składnikami: tłuszcz z kaczki, korzeń imbiru, szalotka, czosnek, pasta curry, mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier, kolendra, kaczka
Przygotowanie przepisu:
- Usuń kości z kaczki i usuń skórę. (Możesz zapytać zrobić to w dziale mięsnym, pozostawiając kości na wywar i skóra, aby spuścić tłuszcz.) Przetnij piersi na pół, a następnie o 3 kawałki w poprzek. Przetnij nogi i biodra, każdy kawałek na 4 części. (Pamiętaj: najpierw musisz wziąć duże kawałki mięsa, ponieważ w trakcie gotowanie znacznie się zmniejsza. Nie obieraj mięsa żyły od w wyniku długotrwałej obróbki cieplnej staną się miękkie.) Solić i pieprzyć mięso.
- Na dużej, grubościennej brytfannie, nie w dużym ogniu stopiony tłuszcz. Usmaż kaczkę ze wszystkich stron, a następnie przesuń mięso na naczyniu. Zmniejsz ciepło do umiarkowanie słabego i dobrego. smażyć szalotki, około 15 min. Dodaj czosnek i imbir, zwiększyć ciepło do umiarkowanie mocnego i gotować przez około minutę, następnie dodaj pastę curry. Gotuj, ciągle mieszając, około 3 minuty Ponownie włóż mięso na patelnię z brązową kaczką rosół i gotować w niskiej temperaturze, bez przykrycia, aż miękkie mięso, około 40 minut
- Przenieś mięso do naczynia łyżką cedzakową i umieść w ciepłym miejscu. Вprzecier sos w blenderze i odcedź z powrotem do garnka. Gotuj dalej wysokie ciepło, aż ciecz zostanie zmniejszona do 1/3. Dodaj rybę sos, mleko kokosowe, cukier i sok z limonki, zdejmij z ognia. Znowu umieść kaczkę w ciepłym sosie. Umieść gulasz na ryżu jaśminowym. Udekoruj z pozostałymi składnikami i podawaj natychmiast.
