Escariol, bogaty w witaminy i minerały, jest szeroko stosowany stosowany nie tylko jako składnik świeżych sałatek, ale również w przygotowywanie gorących przekąsek i potraw. Jest doskonały w gulaszu ze smażoną cebulą, czosnkiem i włoskim boczkiem pancetta, co doda escariolowi głębi smaku i doda tekstury sałatce. Aby zrobić sałatkę, dodaj escariol do białego wina i dodać osobno smażoną pancettę z cebulą i czosnkiem. Przepis bardzo proste, ale przystawka jest wyrafinowana, doskonała подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Trudność: łatwa Porcje: 4
Przepis:
Na dużej patelni z 1 łyżką. l oliwa z oliwek na umiarkowanie mocnym usmażyć ogień 220 gr. posiekana pancetta, aż będzie chrupiąca, 6-8 minut. Przenieś do miski. Dodaj 1 posiekaną cebulę do garnka i 3 posiekane ząbki czosnku i smażyć, mieszając, aż będą złote kolory, 8-10 minut; przejdź do pancetta. Zwiększyć ogień do maksymalna; dodaj 3 główki posiekanego eskariolu, naciśnij i gotować bez ingerencji, 4 minuty. Wymieszaj, sól i pieprz i kontynuować gotowanie, mieszając, aż sałata uschnie, 5 minut. Zmniejsz temperaturę do umiarkowanie silnego; dodaj 3/4 łyżki. białe wino następnie mieszanka pancetta. Gotuj, aż płyn odparuje. pół, 4 minuty, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż escariol nie stanie się delikatny, 6 minut. Sól i pieprz do smaku. Przepisy z podobnymi składnikami: sałatka escariol, białe wino, czosnek, pancetta
