W naczyniu z Food Network Kitchens sos pomidorowy do enchilada staje się nieco ostrzejszy, ponieważ dodaj kilka Serrano papryczki chili, czyli pikantne nadzienie z plastrów gotowany kurczak w śmietanie – dokładnie to, co musisz podać баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minut Trudność: średnie Porcje: 6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 2 piersi z kurczaka (około 900 gr.) Ze skórą i kośćmi
- 900 gr. śliwkowe pomidory
- 1-2 papryczki chili serrano (usuń łodygę)
- 12 tortilli kukurydzianych, przepis na kukurydzę tortille
- 3/4 art. pokruszony ser fresk keso
- 2 łyżki. bulion drobiowy o niskiej zawartości soli
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3-5 gałązek świeżej kolendry oraz kilka innych do dekoracji (na życzenie)
- Gruba sól
- 2 łyżki. l olej roślinny plus 1/2 łyżki. do smażenia
- 1 duża główka białej cebuli; 2/3 pokroić w kostkę, 1/3 pokroić w pierścienie
- 1/2 łyżki. śmietana plus trochę więcej jako dodatek (dla życzenie)
Przepisy z podobnymi składnikami: pierś z kurczaka, tortilla, ser fresk keso, pomidory śliwkowe, papryka serrano, cebula, czosnek, liść laurowy, kolendra, śmietana, sos pomidorowy
Przygotowanie przepisu:
- Zagotuj kurczaka: włóż do garnka średniej wielkości kurczak i wlać 3 łyżki. woda, bulion, dodaj czosnek, liść laurowy i kolendry. Sól Przykryj patelnię i zagotuj. na umiarkowanie wysokim ogniu. Zmniejszyć ciepło do umiarkowanie niskiego i gotować w niskiej temperaturze, w razie potrzeby przewracając kurczaka, do gotowości około 30 minut. Połóż kurczaka na talerzu i daj ochłodzić się. Rzuć liście laurowe i kolendrę oraz bulion i czosnek zostaw to.
- Podczas gotowania kurczaka rozgrzej grill w piekarniku. Pomidory I Chili połóż na blasze do pieczenia pokrytej folią, umieść pod grillem i piec, aż skóra płonie przez około 12 minut. Zawiń się folia, aby zachować wydalony sok i lekko się ochłodzić. Obierz papryczki chili i umieść w blenderze z pomidorami i wydalany sok. Wyjmij czosnek z bulionu, włóż mikser Wszystko zetrzyj, aż będzie gładkie.
- Zrób sos pomidorowy z papryką chili: podgrzej 2 Art. l olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Put pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć, mieszając, aż będzie złota kolor, około 3 min. Zwiększyć ciepło do umiarkowanie silnego, dodaj przecier pomidorowy i chili i 1/2 łyżeczki. sól Gotować mieszając, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Dodaj 3 łyżki. zostawić bulion i doprowadzić do wrzenia. Przykryj szczelnie przykryj i gotuj przez około 20 minut. Dodaj 1 łyżeczkę. sól Utrzymuj sos w cieple. Rozłóż 1 łyżkę. sos w formie do pieczenia o wymiarach 33 x 23 cm.
- Obierz kurczaka i posiekaj mięso. Wymieszaj w misce kurczak z kwaśną śmietaną i 1/2 łyżeczki. sól Podczas gotowania Enchilada, w w misce z zimną wodą namocz cebulę w pierścieniach tak że ostrość zniknęła.
- Smaż kukurydziane tortille: na patelni na średnim ogniu na dużym ogniu 1/2 łyżki. olej roślinny. Smażyć ciasta tortilla, obracając je szczypcami, aż pojawią się bąbelki, około 15 sekund z każdej strony. Szybko ułóż 2 łyżki. l kurczak na z tortillą, zawiń i umieść szew w naczyniu do pieczenia. Usmaż i upchnij pozostałe ciasta, układając je w foremce blisko siebie.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Wlej 2 łyżki stołowe Enchiladas sos z pomidor i papryczkę chili i posyp serem fresk keso. Piec do naczynie nie nagrzewa się całkowicie, około 20 minut. Spuścić wodę z posiekane krążki cebuli i posyp je enchilada. Połóż się talerze i, w razie potrzeby, posyp kolendrą, polej sosem i śmietana.
