Escabeche – to danie z owoców morza, wstępnie marynowane. Najpierw małe ryby lub owoce morza smażone, przygotowując przyprawy do marynaty. To owoce morza są polewane pikantną marynatą na bazie octu i pozostaw do ostygnięcia na długi czas. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 35 minut plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 8 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 700 gr. średniej wielkości obrane i pokrojone krewetki (21 – 25 szt. 450 gr.)
- 1/3 art. oliwa z oliwek plus 2 łyżki. l
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1 duża głowa obrana i pokrojona w cienkie pierścienie czerwona cebula
- 4 plastry ząbków czosnku
- 2 cienkie plasterki papryki chili serrano
- 1 łyżeczka nasiona kminku
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy
- 2 łyżki. ocet z białego wina
- 2 liście laurowe
- 8 gałęzi kolendry
- 1/2 łyżki. rzodkiewka pokrojona w cienkie plasterki
- 3 łyżki. l podarte kawałki liści kolendry
Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, czerwona cebula, czosnek, papryka chili, kminek, nasiona gorczycy, liść laurowy, rzodkiewka, wino ocet, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Wymieszaj w misce krewetki z 2 łyżkami. l oliwa z oliwek i 1/2 łyżeczki. sól i pieprz. Grilluj krewetki przez 1-2 minuty. z każdej strony lub w górę gotowość. Przenieś krewetki do czystej, średniej miski. rozmiar.
- W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu podgrzej 1/3 łyżki. oliwa z oliwek. Gdy olej jest ciepły, włóż cebulę, czosnek, Serrano chili i podsmażaj, aż będzie miękkie. Dodaj kminek i musztarda i gotuj minutę. Wlej ocet, połóż liście laurowe kolendrę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zdjąć z ognia, natychmiast wypełnić krewetki i wymieszać.
- Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, przykryć i umieścić w lodówka przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, trochę mieszając razy w tym czasie. Połóż escabée łyżką cedzakową na talerzu i udekoruj pokrojonymi liśćmi rzodkiewki i kolendry.
