Francuska zupa cebulowa zyskała na popularności i miłości milion ludzi za ich niesamowicie bogaty smak. Tradycyjnie on przygotowane z bulionu mięsnego i cebuli i pieczone w przykrytych miskach grzanki i ser. Zupa w większości zyskuje swój bogaty smak. części ze względu na wstępne długie karmelizowanie cebuli. Do tego Słodka hiszpańska cebula jest idealna. Podaj to przez kilka godzin na maśle, a następnie dodaj sherry dla polepszenia smaku i aromatu i wlać bulion wołowy żebra Podawaj zupę cebulową z gulaszem pod apetyczny skorupa tostowego chleba i sera грюйер. 
Time: 3 час.25 minut Trudność: łatwa Porcje: 6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 900 gr. krótkie żeberka wołowe (krótkie żebro) na kości
- 2 łyżki. l mąka
- 2 łyżki. l olej rzepakowy
- 1 posiekaną marchewkę
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 por, posiekany
- 4 gałęzie tymianku + 1 łyżka. l liście tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 główka czosnku, pokrojona w poprzek
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa
- 1 łyżka. wytrawne czerwone wino
- 6 łyżek. lekko osolony bulion wołowy
- 110 gr. masło
- 6 szt cienko posiekana hiszpańska cebula
- 3/4 art. wytrawne sherry
- 1 łyżka. l ocet sherry
- 12 kromek chleba tostowego na zakwasie
- 12 plasterków wysokiej jakości sera Gruyere (około 180 gr.)
- Posiekany świeży szczypiorek, do podania
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, por, czosnek, marchew, ser Gruyere, pasta pomidorowa, czerwone wino, ocet sherry, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Żeberka wymieszać z mąką, solą i pieprzem. W dużym Rozgrzać olej rzepakowy nad żeliwnym kotłem na średnim ogniu, aż będzie nie zacznie błyszczeć. Dodaj żeberka i smaż ze wszystkich stron, aż złota skorupa, około 8 minut. Połóż na talerzu.
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.
- Rozłóż żebra: dodaj pokrojone marchewki do kotła cebule i pory i smażyć, mieszając, aż warzywa będą lekko brązowy przez około 4 minuty. Umieść żebra w kociołku i dodaj gałązki tymianku, liścia laurowego, czosnku i koncentratu pomidorowego. wino i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować do uzyskania płynności odparować na pół, około 5 minut. Wlać wywar i przynieść z powrotem do wrzenia. Przykryj, włóż do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż następnie, dopóki mięso nie będzie łatwo odchodzić od kości, 2 do 3 godzin.
- Tymczasem karmelizuj cebulę: w dużym rondlu Roztop masło na średnim ogniu. Dodaj posiekane Hiszpańska cebula, sól i pieprz i zredukuj ciepło do minimum. Gotuj, często mieszając, do głębokiego złotego koloru 2 godziny 30 minut (w razie potrzeby spryskaj wodą i zetrzyj za pomocą przylegające kawałki do dna patelni).
- Gdy żebra są gotowe, usuń je z bulionu łyżką cedzakową, przełóż na talerz i trochę ostudź. Odcedź bulion solidne kawałki. Zmiażdż mięso, rzucając kości i wymieszaj z 1 Art. rosół Odłóż na bok pozostały bulion.
- Dodaj tymianek i sherry do karmelizowanej cebuli. Gotuj, aż płyn odparuje o połowę, około 3 minut; dodaj pozostały bulion z żeber i gotuj przez kolejne 30 minut. Sól i pieprz. Usuń tłuszcz z powierzchni zupy. Interweniować ocet
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Wlać 6 żaroodpornych zup miski; włóż około 1/3 łyżki. siekane mięso na środek każdą porcję zupy, a następnie ułóż 2 tosty na wierzch, z trzeba przyciąć ich krawędzie. Połóż 2 plastry sera na wierzchu, tak aby zwisały ze ścian misek. Wstawić do piekarnika i piec do złota skorupa, około 10 minut. Posyp szczypiorkiem.
