Gnocchi z serem i pieprzem „Cacho e Pepe” – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Czas: 1 godzina. 25 minut Trudność: średnia Porcje: 4 – 6 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 700 gr. ziemniak
- 1 łyżeczka drobno zmielony czarny pieprz plus 1,5 łyżeczki. czarny gruba papryka
- Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 lekko ubite duże jajko
- Od 1 do 1 1/4 art. mąka do wyrabiania ciasta i trochę więcej, posypać ciasto i narzędzia, tworząc gnocchi
- 1 łyżka. ser pecorino romano tarty na drobnej tarce (około 60 gr.)
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło
- 0,5 łyżki stołowej drobno tarty parmezan (ok. 30 gr.)
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniaki, mąka, jajka, ser pecorino romano, parmezan, gałka muszkatołowa, gnocchi (pierogi)
Przygotowanie przepisu:
- Umieść ziemniaki na średniej patelni, zalej zimną wodą, pokryć ziemniaki o 2,5 cm Gotować na średnim ogniu 20-25 min (Sprawdź gotowość nożem: powinien łatwo przejść w stan gotowości bulwa.) Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Obierz ziemniaki z obierz i przełóż przez zacier cienką warstwę na czystą powierzchnia (nie buduj „wzgórza” tłuczonych ziemniaków). Daj to całkowicie ostudzić przez co najmniej 10 minut.
- W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę. sól, mały czarny pieprz i gałka muszkatołowa; posyp puree ziemniaczane mieszanką. Posyp ziemniaki ubitym jajkiem, a następnie posyp 1 łyżkę. mąka i 0,5 Art. pecorino. Zagnieść ciasto, lekko posypując je mąką (możesz dodaj do 1/4 łyżki, jeśli to konieczne), aż stanie się jednorodna masa, prawie gładka i lekko wilgotna, ale niezbyt lepki Z ciasta uformuj kulkę.
- Za pomocą skrobaczki do ciasta pokrój ciasto na 4 części; przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym. Weź 1 kawałek ciasta, pokrój na pół; posyp mąką i ostrożnie zwinąć każdą połówkę w kiełbasy o grubości 1,5 cm. Za pomocą skrobaka lub ostrego noża pokrój każdą kiełbasę na kawałki 1,5 cm i posyp mąką. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Przykryj dwie blachy do pieczenia czystymi ręcznikami kuchennymi; posypać mąka Przykryj ręce cienką warstwą mąki i zwinąć dłonie każdy mały kawałek ciasta jest kulką. Połóż piłkę na goździkach widelce bliżej uchwytu, trzymaj ciasto kciukiem w mące. Szybko ściśnij ciasto jednym ruchem palca i przekręć je w kształcie muszli, przesuwając palcem wzdłuż goździków do ich krawędzi. Powtórz dla wszystkich piłek. Przenieś na przygotowane blachy do pieczenia powstałe gnocchi. (W razie potrzeby na tym etapie mogą być zamrożenie: najpierw pozwól zamrozić blachy do pieczenia, a następnie przenieść do plastikowej torby z zapięciem i przechowywać w zamrażarka do 3 tygodni.)
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę rozgrzej piekarnik. Na dużej patelni do pieczenia Roztop masło na średnim ogniu. Dodaj czarny pieprz zgrubne mielenie i smażyć przez około 30 sekund. Dodaj 3/4 łyżki. wrząca woda. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż będzie płyn zmniejszona o połowę, 2-3 minuty. Zdjąć z ognia.
- Dla wygody podziel gnocchi na kilka partii i każdą z nich wykonaj następujące czynności: włóż durszlak i strząśnij nadmiar mąki; następnie przenieś do garnka z wrzącą wodą i gotuj aż kluski nie pojawią się na powierzchni, około 2 minut; złapać łyżką cedzakową gnocchi i włóż na patelnię. Kiedy wszystkie gnocchi będą na patelni wymieszaj je, aby były pokryte sosem i wróć na patelnię do średni ogień. Doprowadzić sos do wrzenia, dodając do 1/4 łyżki. woda pozostawione, jeśli gnocchi wydają się suche. Zdjąć z ognia i wymieszaj w 1/4 łyżki. pecorino i parmezan. Posyp na wierzchu pozostałe 1/4 art. pecorino i 1/4 łyżki. Parmezan Rusz się patelnię w piekarniku i piec, aż ser stanie się podzolotil, i płyn nie bulgota, 1-2 minuty
