Chutneys to sosy o różnych smakach i kompozycjach integralna część kuchni indyjskiej. Służą one jako dodatki do szeroki wybór dań Chutney ananasowo-miętowy z orzeźwiającym a pikantny smak doskonale odcień delikatnej polędwicy wieprzowej, z grilla, a także nadać mu bardziej świąteczny charakter вид. 
Time: 5godzina Trudność: łatwa Porcje: 6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Wieprzowina i marynata
- 1 łyżeczka nasiona kolendry
- 8 szt groszek ziele angielskie
- 4 szt goździki
- 1 łyżka. zimna woda
- 3 łyżki. l sól (opcjonalnie trochę więcej soli)
- 2 łyżki. l cukier trzcinowy
- 1/4 art. posiekany nieobrany imbir
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka. ciemny rum
- 3 polędwiczki wieprzowe
Chutney
- 1/4 łyżeczki nasiona kolendry
- 4 szt groszek ziele angielskie
- 2 szt goździki
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 5 plasterków obranego imbiru
- 2 ząbki czosnku, obierz i zmiażdż
- 1/2 obranej papryki jalapeno
- 1/4 art. ocet ryżowy
- 1 łyżka. l cukier trzcinowy
- 3 łyżki. posiekany świeży ananas
- 2 łyżeczki gruba sól
- 2 pióra drobno posiekaną zieloną cebulę
- 2 łyżki. l posiekana świeża mięta
- Sok z połowy limonki
Przepisy z podobnymi składnikami: kolendra, ziele angielskie, goździki, brązowy cukier, korzeń imbiru, czosnek, rum, wieprzowina, masło, jalapenos, ocet ryżowy, ananas, cebula zielony, sos chutney, sok z limonki, mięta
Przygotowanie przepisu:
- Marynowanie mięsa. Zmiażdż przyprawy pchając na wierzch stewpan. Wlej je do garnka i kalcynuj, mieszając średnie ciepło przez 3 minuty. Dodaj wodę, 3 łyżki. l sól cukier trzcinowy, imbir i czosnek. Przynieś zawartość do zagotować, wyjąć z pieca i wlać rum. Schłodzić solankę do temperatury pokojowej. temperatura Usuń folie łączące z mięsa i włóż je głębokie naczynia. Napełnij wycinki solanką, przykryj i wyczyść lodówka przez 1-4 godziny.
- Chutney Nałóż kolendrę, ziele angielskie i goździki małą patelnię i suszyć, mieszając, przez 30 sekund średnie ciepło. Zmiażdż przyprawy ciężką patelnią lub moździerz i tłuczek. Podgrzej masło w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj imbir, czosnek i jalapenos i gotuj, mieszając, przez 3 minuty, aż pojawi się aromat. Dodaj pokruszone przyprawy, ocet i cukier i mieszaj aż do uzyskania rozwiązanie. Kontynuując mieszanie, posyp kawałki ananasa i soli. Doprowadzić do wrzenia i zredukować ciepło do minimum. Gotuj około 20 minut, aby lekko zagęścić sos. Fajnie, a następnie dodaj zielona cebula, sok z mięty i limonki. Wymieszaj wszystko.
- Grillowana polędwiczka wieprzowa. Przygotuj grill uliczny bezpośrednie i pośrednie średnie ciepło.
- Usuń polędwiczkę wieprzową z solanki i osusz ją papierem. Smar grill z olejem roślinnym. Posyp mięso czarnym pieprzem gruby i sól do smaku. Smaż polędwice powyżej 6 minut z każdej strony, aż złoty kolor. Przenieś mięso na chłodniejszą stronę grilla, przykryj aluminiową patelnię i gotuj, aż termometr pojawi się w środku temperatura mięsa 63 ° C, około 6-8 minut. Załóż wycinki Danie i pozostaw na 5 minut. Następnie pokrój je w medaliony i podawać z ostry sos.
