Ostrygi toskańskie gotuje się przy użyciu składników, typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Grilluj je i posyp prażoną chrupiącą włoską pancettą i zalej aromatyczna minigneta octu z pomidorami i bazylią, która harmonijnie uzupełnia smak soku z ostrygi. Tak więc danie dla smakoszy Cię nie rozczarowało, starannie wybierz najbardziej świeże umywalki z szczelnie zamkniętymi klapami. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 20 minut Stopień trudności: łatwy Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 24 ostrygi namoczone w wodzie i dobrze umyte szczotką
- Plasterek Pancetta o grubości 1,5 cm, pokrojony na małe kawałki kostki
- 0,5 łyżki stołowej ocet z czerwonego wina
- 2 łyżki. l małe szalotki
- 0,5 łyżeczki gruby czarny pieprz
- 8 liści bazylii, drobno posiekanych
- 2 pomidory Śmietana, obrana i posiekana kostki
- Liście pietruszki do podania
- Specjalne wyposażenie: 2 łyżki. pekan nasączone podlewać przez co najmniej 2 godziny
Przepisy z podobnymi składnikami: pancetta, szalotka, wino ocet, pomidory śliwkowe, bazylia
Przygotowanie przepisu:
- Włóż pancettę do żeliwnej patelni i smaż na umiarkowanym poziomie wysokie ciepło, aż tłuszcz się rozpuści, a boczek będzie chrupiący. Połóż na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi.
- Podczas gotowania pancetty mieszaj ocet winny, szalotki, czarny pieprz, bazylia, pomidory i sól.
- Zapal grill węglowy za pomocą rozrusznika węglowego w brykietach. Kiedy rozpalone czerwone węgle zaczną się kryć popiół, posypać równomiernie nasączonymi kawałkami drewna.
- Weź ostrygę, połóż na ręczniku kuchennym płasko stroną do góry. Znajdź małą dziurę między zlewami w pobliżu ostry koniec i otwórz ostrygę specjalnym nożem. Staraj się nie rozlewać cennego soku z ostrygi. Wytnij ostrygę mięso z górnej skorupy i ostrożnie pokroić nożem od dołu, aby leżała swobodnie. Odrzuć wierzch ostrygi, pozostawiając dolna głęboka skorupa, z ostrygą we własnym soku.
- Wyczyść ruszt grillowy. Smażyć ostrygi w bezpośrednim intensywnym ogniu, dopóki sok nie zacznie wrzeć, a brzegi ostryg pojawią się około 2 – 4 minuty.
- Rozłóż równomiernie na dnie dużego naczynia do serwowania 1,5 łyżki stołowej sól Delikatnie rozłóż gotowe ostrygi na wierzchu, wlej do do każdego sosu minionetowego, włóż kilka kostek pancetta i posyp odrobiną natki pietruszki. Skrop oliwą olej.
