Stek florencki wyróżnia się ogromnym rozmiarem. Co kawałek waży co najmniej 1 kg. i grillowane w całości. Dla Do gotowania najlepiej użyć porterhouse lub tibone. Pozostaw mięso otwarte przez kilka godzin, aby je wysuszyć. powierzchnię, a następnie zetrzyj czosnek i usmaż na węglu drzewnym lub grill gazowy najpierw w bezpośredniej strefie grzewczej, aż do powstania chrupiąca skórka ze zwęglonymi śladami z grilla, a następnie w środku strefa pośredniego ciepła do wymaganego stopnia gotowości. друзьями: 
Time: 20 мин. plus czas wyciągi Trudność: łatwa Porcje: 4 – 6 Zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 steki Porterhouse lub tibone o wadze 1-1,3 kg. (gruby około 4 cm.)
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone
- Olej roślinny do grillowania
- Gruba sól morska i mielony czarny pieprz
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 1 cytryna, w plasterkach (opcjonalnie)
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, płatki soli morskiej
Przygotowanie przepisu:
- Włóż steki do lodówki na co najmniej 4 godziny bez przykrycia. lub w nocy. Więc suszysz powierzchnię mięsa i jest lepiej smażone
- Rozgrzej grill, przygotowując pośrednią strefę grzewczą. Jeśli użyj grilla gazowego, rozgrzej do umiarkowanego ciepła przez 30 minut, a następnie wyłącz palniki z jednej i drugiej strony boki utrzymują umiarkowanie słaby ogień. Jeśli usmażysz grill węglowy, gdy tylko węgle się wypalą, przenieś je na jeden z boku.
- Potrzyj steki czosnkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut
- Nasmaruj grill olejem roślinnym. Smaż steki w strefie bezpośrednie ogrzanie, aż będą lekko zwęglone od dołu, 5-10 minut. Odwróć, sól i pieprz i jeszcze usmaż na drugiej stronie 5-10 minut.
- Odwróć steki ponownie i przejdź do chłodnicy bok grilla bez węgla drzewnego, aby był bardziej spiczasty strona leżała z dala od upału. Solić i pieprzyć steki i smażyć, obracając co 2 minuty, aż do włożenia termometru w najgrubszej części mięsa nie będzie wykazywać temperatury 66 ° C dla słabych pieczeń, 8-12 minut.
- Połóż steki na desce do krojenia i odłóż mięso. 10 minut przed krojeniem. Sól, pieprz do smaku i mżawka oliwa z oliwek. W razie potrzeby podawaj z klinami cytrynowymi.
