Barbacoa to metoda gotowania mięsa, w którym jest duszona mieszanki jasnych przypraw przez długi czas, aż nie zacznie się rozpadać na włókna. Pochodzi z Karaibów wyspy, na których tradycyjne barbacoa są przyrządzane w piecach glinianych, oraz bardzo popularny w Meksyku. Tam wołowina barbacoa – popularna składnik tacos. Gotować w bardziej nowoczesnym stylu warunki, nie jest konieczne kopanie dziury w ziemi, ale możesz użyć grillowanie, organizacja pośredniej strefy grzewczej, w której mięso jest w pikantnym sosie będzie duszony przez 2-3 godziny. Następnie rozdrobnione mięso nakładaj tortille kukurydziane, dodaj cebulę, zioła i inne warzywa do smaku i ciesz się niesamowitymi tacos друзьями: 
Time: 3 час. 35 minut Trudność: łatwa Porcje: 6-8 Odmierzone pojemniki są używane w przepisach. objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 małe czerwone cebule
- 1 krem pomidorowy, pokrojony wzdłuż na pół
- 1/4 art. olej roślinny + dodatek do posypać
- 1/3 art. grubo posiekana kolendra
- 2 łyżeczki wędzona papryka
- 2 łyżeczki brązowy cukier
- 3/4 łyżeczki mielona zira
- 0,5 łyżeczki suszone oregano
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 średnie papryczki chipotle w sosie adobo
- 3/4 art. + 1 łyżka. l ocet jabłkowy
- 1,3 kg łopatka wołowa, pokrojona na kawałki o długości 5 cm.
- Grillowane tortille kukurydziane do podania
- Do podania: pokrojone awokado, liście kolendry, śmietana
Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona cebula, pomidory śliwkowe, kolendra, papryka, brązowy cukier, kminek, oregano, czosnek, pieprz chipotle w sosie adobo, ocet jabłkowy, wołowina, tortilla, awokado, śmietana
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej grill, przygotowując obszary do pośredniego i bezpośredniego upał.
- W przypadku rusztów gazowych z 3 lub więcej palnikami: włącz wszystkie palniki na średnio wysokie ciepło; po około 15 minutach wyłącz jeden ze średnich palników i zmniejsz ciepło do reszty średnia.
- W przypadku rusztów na węgiel drzewny: rozłóż jeden pełny starter spalony węgiel po jednej stronie grilla. Zamontować miskę na tłuszcz z drugiej strony, aby uniknąć zapłonu.
- Pokrój cebulę na pół i obierz. Wytnij jeden pół na dwa plasterki. Posiekaj pozostałą połowę cebuli półpierścienie o grubości 0,3 cm i odstawić do wytrawiania. Wypełnij połówki pomidorów i plasterków cebuli z olejem roślinnym, solą i pieprz. Podsmaż pomidory i plastry cebuli na gorącej stronie grilluj, przykryj, aż pojawią się ciemne ślady z grilla, około 5 minut z każdej strony.
- Umieść smażone pomidory i cebulę w robocie kuchennym wraz z 1/4 Art. olej roślinny, posiekana kolendra, wędzona papryka, brązowy cukier, zira, oregano, czosnek, pieprz chipotle, 1 łyżka. l ocet, 2 łyżeczki. sól i 0,5 łyżeczki czarny pieprz. Grind do uzyskanie jednorodnej masy. Wlać do dużej miski i dodać plastry wołowiny. Pieprz
- Połóż duży dwuwarstwowy arkusz na stole z szerokim, wytrzymałym folia Połóż wołowinę na środku. Podczas używania zwykłej folii podziel wołowinę na 2 rolki folii. Spłaszcz krótkie boki Foliuj razem i złóż dwukrotnie, aby je zamknąć; następnie spasuj inne strony, aby zrobić pakiet, pozostawiając w środku miejsce dla para. Umieść pośrednią strefę grzewczą na grillu i przykryj. Gotuj, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie. na błonniku, 2,5-3 godziny.
- W międzyczasie w małym rondlu wymieszaj 3/4 łyżki. ocet, 3/4 Art. woda i 1,5 łyżeczki sól i ciepło na średnim ogniu. Gdy płyn zacznie wrzeć, wymieszaj posiekaną cebulę na półkach i wyłącz ogień. Całkowicie ostudzić mieszaninę i schłodzić. aż będzie gotowy do podania.
- Zmiel wołowinę widelcami na włókna i włóż z powrotem do sosu; dobrze wymieszaj, aby pokryć całe mięso. Podawaj z ciepłym tortille, marynowane czerwone cebule i inne dodatki pożądanie.
