W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć żeberka wieprzowe pokrojone mostki, są bardziej tłuste i ścięgna, dzięki czemu niesamowicie soczyste z prawidłowym paleniem. Namocz żeberka Grill w stylu amerykańskim, wybierając jedną z dwóch prezentowanych marynaty: Memphis lub Cajun i dwa sosy do grilla dla smarowanie ich podczas smażenia. Sos Kansas City – bardziej tradycyjny sos pomidorowy z grilla o słodko-kwaśnym smaku. Sos kawowy grill łączy w sobie subtelną pikantną paprykę, pomidor słodycz i odrobina kawy. Jeśli wolisz suche żeberka, nie można ich smarować podczas grillowania, ale podawać соус к столу. 
Time: 3 час. plus czas marynowania Stopień trudności: łatwy Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Marynata Memphis Shake
- 1/4 art. słodka papryka
- 3 łyżki. l brązowy cukier
- 2 łyżki. l suszone oregano
- 2 łyżki. l granulowany czosnek
- 1 łyżka. l ancho mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki gruba sól
- 1 łyżeczka sól selera
- 2 kawałki żeberka wieprzowego (po około 1,3 kg)
- Dodatkowo: 3 łyżki. zrębki moczone w wodzie co najmniej 30 minut
Sucha marynata Cajun
- 1/4 art. brązowy cukier
- 2 łyżki. l suszone oregano
- 2 łyżki. l suszona pietruszka
- 2 łyżki. l granulowany czosnek
- 2 łyżki. l proszek cebulowy
- 2 łyżki. l słodka papryka
- 1 łyżka. l suszony tymianek
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki gruba sól
- 1 łyżeczka sól selera
- 1 łyżeczka zmielony biały pieprz
- 3/4 łyżeczki pieprz cayenne
- 3 liście laurowe, zmiażdżone
Sos Kansas City BBQ
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 6 ząbków czosnku zmiażdżonych
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa
- 1 łyżka. l z niewielkim pagórkiem chili w proszku
- 1 łyżka. l papryka
- 1 łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1/4 łyżeczki ziele angielskie
- Szczypta mielonych goździków
- 2 łyżki. keczup
- 2 łyżki. woda
- 0,5 łyżki stołowej ocet jabłkowy
- 1/4 art. melasa
- 1/4 art. brązowy cukier
- 1 łyżka. l gruba sól
- 1 łyżka. l sos sojowy
- 1 łyżka. l Sos Worcester
- 2 łyżeczki musztarda w proszku
- 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
- 1 liść laurowy
Sos kawowy BBQ
- 3 strąki suszonej papryki guajillo
- 3 suszone strąki pieprzu blanszowane
- Połowa średniej cebuli, pokrojona podłużnie półpierścienie
- 6 ząbków czosnku, nieobranych
- 2 łyżki. l olej kukurydziany
- 1 łyżka. przecier pomidorowy
- 1 łyżka. mocna czarna kawa
- 1/4 art. turbinado cukru
- 1 łyżka. l gruba sól i trochę więcej
- 1 łyżeczka suszone oregano
- Szczypta mielonych goździków
- Szczypta mielonego kminku
- 2 łyżeczki ocet jabłkowy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos grillowy, pasta pomidorowa, pieprz guajillo, sos sojowy, sos Worcestershire, cukier brązowy, płatki czerwonej papryki, przyprawy chili, wawrzyn liść, sól selera, oregano, tymianek, goździki, przyprawy kajunskaya, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Usuń membrany z wnętrza żeber i przetrzyj 1/2 Art. sucha marynata shake memphis lub mieszanka przypraw kajun na wybór. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 2 do 24 godzin. W wodzie Moczyć frytki przez 30 minut Marynata Memphis Shake. w małej misce ubij paprykę, brązowy cukier, oregano, czosnek, proszek ancho, sól i sól selera. Przechowywać w zamknięte pojemniki w chłodnym, suchym miejscu przez 2 miesiące. Od czasu do czasu czyść młynek do kawy od nieprzyjemnych zapachów, aby nie przeniesione, napełnij młynek do kawy suchym ryżem i poncz. Wyjście: 3/4 łyżki. Kajun sucha marynata. miska wymieszać brązowy cukier, oregano, natka pietruszki, czosnek, cebula proszek, papryka, tymianek, czarny pieprz, sól, sól selera, biały pieprz, pieprz kajeński i liść laurowy. Grind przyprawy w młyn elektryczny do średniego mielenia. Przechowuj suchą marynatę w hermetyczny pojemnik w chłodnym, suchym miejscu na 2 miesiące. Wyjście: 1 łyżka.
- Przygotuj grill uliczny na pośrednie umiarkowane ciepło. Z po stronie chłodnicy umieść patelnię pod grillem do połowy wypełniona wodą. Otwórz dolne otwory wentylacyjne otwory na grilla.
- Umieść żeberka na grillu nad tacą na wodę (jeśli masz) jest stojak do smażenia żeber, użyj go). Wlać 1 łyżkę. namoczone frytki na węglach (spuść wodę) i zamknij pokrywę grilla. Otwory wentylacyjne muszą znajdować się bezpośrednio nad nimi żebra
- Mniej więcej raz na godzinę dodaj 1 łyżkę do ognia. węgiel drzewny do utrzymania umiarkowanej temperatury (120–135 ° C – idealna) temperatura palenia). Po 3 godzinach mięso należy łatwo oddzielić. z kości i stają się brązowe. Smaruj żeberka 2 łyżki. Kansas City lub grilluj sos kawowy i przenieś je do bezpośredniej strefy grzewczej. Smażyć aż do lekkiego oszklenia.
- Pokrój gotowe żeberka i podawaj z sosem barbecue.
Sos Kansas City BBQ
W średniej wielkości patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, chili w proszku, paprykę, czerwony pieprz, ziele angielskie i goździki. Gotuj, mieszając, przez 3 minut do zarumienienia. Dodaj keczup, wodę, ocet, melasę, cukier brązowy, sól, sos sojowy, sos Worcester, musztarda, czarny pieprz i liść laurowy. Ustaw temperaturę pola grzewczego i gotuj sos w niskiej temperaturze przez 30 minut. Od końca weź sos z liści laurowych. Wydajność: około 1 litr.
Sos kawowy BBQ
Pokrój strąki papryki i obierz je z łodyg i nasion. Smażyć, mieszając łopatką, z suchą patelnią z umiarem wysoka temperatura przez 3 minuty. Umieść paprykę w żaroodpornym miskę, napełnij bardzo gorącą wodą i pozostaw na 30 minut do pieprz jest bardziej miękki. Następnie wyjmij i posiekaj grubo. Płyn nie wylewaj. Podczas gdy papryki są moczone, na tej samej suchej patelni smażyć cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 8 minut. Bow powinny być bardzo smażone, a łuska czosnku powinna stać się miękka. Spoko i wyciśnij czosnek z łuski do miski blendera, dodaj cebulę i paprykę. Zmiel warzywa na pastę, dodając w razie potrzeby woda, w której moczono paprykę (około 3/4 łyżki stołowej). Na patelni na średnim ogniu, rozgrzać olej. Dodaj mieszankę papryki i cebulę i gotować, mieszając, przez około 4 minuty, aż sos gęstnieje i aromat nie zniknie. Dodaj przecier pomidorowy, kawę, cukier, 1 łyżka. l sól, oregano, goździki i zira. Zagotuj sos słabym gotować, mieszając od czasu do czasu, około 15 minut do rozpalenia zagęścić, a następnie wymieszać ocet i sól do smaku. Wyjście: 1 litr
