Ten soczysty kurczak z chrupiącą ciemną skórką pochodzi meksykański stan sinaola, w którym podaje się go w przydrożnych kawiarniach i uważana za jedną z najsmaczniejszych potraw turystycznych. Soczysty i delikatny wewnątrz, ale na zewnątrz chrupiące, o bogatym pikantnym smaku i świetle kwaśny, ten kurczak zasługuje na to, aby go zjeść przynajmniej raz próbowałem. Jest wstępnie marynowany w soku cytrusowym Tradycyjne meksykańskie przyprawy i smażone grill, najlepiej węgiel. Podawaj kurczaka z serdeczną religią (lub sałatka) czarna fasola w puszkach, komosa ryżowa, słodka kukurydza z grilla i tradycyjna jak na przystawkę smażona zielona cebula. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 5 godzin. 15 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 4-6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Kurczak
- 0,5 łyżki stołowej ocet ryżowy
- 1/4 art. olej rzepakowy
- 1 sok z limonki
- Sok 1 Pomarańczowy
- 2 łyżki. l proszek ancho
- 1 łyżka. l papryka
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki ziele angielskie
- 1/4 łyżeczki chili de arbola lub pieprz cayenne
- 1/4 łyżeczki mielone goździki
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 2 kurczaki o wadze 1,2 kg. Każde pokrojone na 8 kawałków
Popcorn, czarna fasola i komosa ryżowa
- 0,5 łyżki stołowej komosa ryżowa
- 8 zielonych piór cebuli
- 2 łyżki. l olej rzepakowy
- 8 kłosów kukurydzy z grilla, pokrojonych ziaren
- 1 puszka czarnej fasoli w puszkach, umyta
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 1 sok z limonki
- 2 łyżki. l posiekana kolendra
- 2 łyżki. l posiekane oregano
- Specjalne wyposażenie: 1 łyżka. zrębki drzewne moczone w wodzie przez co najmniej 2 godziny
Przepisy z podobnymi składnikami: ocet ryżowy, limonka, pomarańcze, pieprz, ancho, papryka, cynamon, ziele angielskie, pepper de arbol, pieprz mielony pieprz kajeński, goździki, czosnek, kurczak, komosa ryżowa, cebula zielony, kukurydziany, haricot czarny preto, kolendra, oregano
Przygotowanie przepisu:
- Wymieszaj ocet ryżowy, sok z limonki, sok pomarańczowy w misce, Ancho w proszku, papryka, cynamon, pieprz cayenne i czosnek.
- Połóż kawałki kurczaka na dużym naczyniu do pieczenia. Wylej marynować kurczaka i pocierać go każdym kawałkiem. Przykryj kurczaka i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do 8 godzin. Wynoś się kurczak z lodówki 30 minut przed smażeniem.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i umieść na blasze do pieczenia.
- Rozgrzej grill, przygotowując pośrednią strefę grzewczą. Posyp namoczone zrębki na węglach lub włóż do pudełka i włóż brykiety ceramiczne, jeśli masz grill gazowy. Zamknij pokrywę grilluj i podgrzewaj ruszt przez około 10 minut.
- Umieść kurczaka w strefie bezpośredniego grzania ze skórą w dół. Smażyć do złoty kolor i smażyć, około 5 minut. Odwróć się kurczaka i smażyć kolejne 5 minut. Przenieś kawałki kurczaka na więcej chłodna strona grilla, zamknij pokrywę i kontynuuj smażenie, aż termometr włożony do kurczaka wykaże temperaturę 71 ° C dla białego mięsa i 74 ° C dla ciemnego mięsa, około 15 minut. Shift Kurczak na naczyniu i przykryć folią.
- Niech mięso odpocznie przez 5 minut i podawaj z pieczoną religią kukurydza, czarna fasola i komosa ryżowa.
-
Smażona kukurydza, czarna fasola i komosa ryżowa:
W małym rondlu na średnim ogniu zagotuj 1 łyżkę. woda Dodaj 1 łyżeczkę. sól i 1/4 łyżeczki czarny pieprz i wymieszać komosa ryżowa. Przykryj patelnię i gotuj, aż zad będzie miękki i cała woda nie jest wchłaniana, około 15 minut. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól komosie parzyć. Następnie poluzuj widelcem i przenieś do duża miska.
- Rozgrzej grill, aby skierować intensywne ciepło. Nasmaruj zieloną cebulę olej roślinny i posyp solą i pieprzem czarnym. Smaż cebulę grillować do miękkości i pojawienia się smażyć, około 2 minut z każdej strony. Usuń cebulę z grilla i grubo posiekaj to.
- W misce połącz kukurydzę, fasolę i sok z limonki. Dodaj komosę ryżową i posiekana zielona cebula. Sól i pieprz do smaku. Odejdź Smakuj w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut, aby wszyscy smaki zostały przyjaciółmi. Posyp kolendrą i oregano i podawaj.
