Grillowany kurczak z sosem kretowym

Przed smażeniem kurczak jest przechowywany w pikantnej solance przez godzinę, a następnie wcierać suchą marynatą i marynować przez kolejną godzinę. Jest sprawia, że jej mięso jest bardzo soczyste, delikatne i smaczne. Ale główna atrakcja potrawami będzie meksykański brązowy kret. Jego niesamowity smak sprawi, że grillowany kurczak będzie wyjątkowy. Sos jest przygotowywany z pozornie niezgodnych składników, takich jak pomidory, gorzka czekolada, rodzynki, cebula, papryka i przyprawy, które w końcu połączą się w jasny i głęboki słodko-korzenny smak z nutami palenie Czekolada w sosie nadaje jej bogactwa i smaku podkreśla inne przyprawy. Do tego używana jest porcja sosu posmaruj kurczaka podczas smażenia i połóż na stole макания. Time: 3 час. 5 minut Trudność: średnia Porcje: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Kurczak i Marynata

• 1 łyżka. gruba sól
• 1 łyżka. brązowy cukier
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 liście laurowe
• 1,8 kg uda z kurczaka z kośćmi i nogami (po około 6 sztuk) szt.)

Sucha marynata

• 2 łyżki. l proszek ancho
• 2 łyżki. l granulowany czosnek
• 2 łyżki. l gruba sól
• 1,5 łyżki stołowej l mielona zira
• 1 łyżka. l proszek cebulowy
• 1 łyżeczka mielony cynamon
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz

Sos molowy

• 2 łyżeczki olej rzepakowy
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki, mielony czosnek
• 1 łyżka. pokrojone pomidory w puszkach
• 110 gr. posiekana gorzka czekolada
• 2 łyżki. l posiekane prażone migdały
• 1 łyżeczka mielony cynamon
• 1 łyżeczka mielona zira
• 2 suszone papryki sardeli, spuchnięte w wodzie
• 2 papryczki chipotle w puszkach w sosie adobo + 1 łyżka. l sos
• 1 łyżka. lekko osolony rosół z kurczaka
• 0,5 łyżki stołowej ciemne rodzynki
• Posiekana świeża kolendra, do podania
• Wapna kliny do serwowania
• Biały ryż na parze do serwowania

Przepisy z podobnymi składnikami: brązowy cukier, czosnek, liść laurowy, udka z kurczaka, przyprawy chili, granulki czosnku, kminek, proszek cebulowy, cynamon, cebula, pomidory, czekolada, migdały, papryka wiórkowa w sosie adobo, bulion, rodzynki, kolendra, limonka

Przygotowanie przepisu:

1. Marynata i kurczak:

   W średniej wielkości rondlu wymieszaj 1 łyżkę. woda, sól, cukier, czosnek i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia do końca rozpuścić cukier i sól. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i dodaj 3 łyżki. lód Gdy ciecz ostygnie, wlej do niej torebkę mrozy Umieść kurczaka w solance, upewniając się, że jest całkowicie zanurzone w cieczy. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

2. Sucha marynata:

   Połącz proszek ancho, granulowany czosnek, sól, zira, cebula proszek, cynamon i czarny pieprz i smaż na suchej patelni, aż aromat nie zniknie, 1-2 minuty.

3. Wyjmij kurczaka z solanki i osusz. Posyp ze wszystkich stron suchą marynatę, wcierając przyprawy w mięso, upewniając się, że to całkowicie pokryte. Wróć do lodówki i marynuj dla następnej 1 godzina

4. Kret Sosowy:

   Na średniej wielkości patelni na średnim ogniu rozgrzej rzepak. olej, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się klarowna, 3-4 minut Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodać pomidory czekolada, migdały, cynamon, zira, ancho i chipotle z płynem i gulaszem w ciągu 5 minut. Wlać mieszaninę do robota kuchennego, dodać Bulion drobiowy i posiekaj do gładkości. Dodaj rodzynki i ponownie zmielić. Wylej połowę sosu, drugą połowę pozostaw do gotowania kurczaka.

5. Rozgrzej grill do umiarkowanego ciepła. Smaż kurczaka przewracając od czasu do czasu do wewnętrznej temperatury mięsa osiąga 74 ° C, 10-15 minut z każdej strony. Korzystanie silikonowy smar pędzelkowy sos z kretka na ostatni 5-8 minut smażenia.
6. Posyp kolendrą i udekoruj limonką. Podawać z gotowanym ryżem i dodatkową porcję sosu z kretów.