Przed gotowaniem mięso doprowadza się do temperatury pokojowej do jest równomiernie smażone ze wszystkich stron. Grube steki ribeye dalej słaby grill zajmie tylko 5 minut z każdej strony pieczeń, wtedy możesz w pełni cieszyć się ich soczystością i gustowny Jako przyprawy stosuje się tylko sól i czarny pieprz, oraz dodatkowy wędzony aromat da mu dym z chipsów hikorowych, które węgle z grilla posypują się przed smażeniem. Podawaj stek z ognia grillowana salsa pomidorowa i warzywna pęcherzyca z gorącym chili de arbola i jalapenos.
Autorem przepisu jest Curtis Stone, szef kuchni, pisarz kulinarny i prowadzący telewizję
W ремя: 55 мин.Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Stek
- 4 bezkostne steki ribeye (każdy o wadze około 350 gr. I 2,5 cm grubości.)
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- Specjalne wyposażenie: 3 łyżki. namoczone chipsy hikorowe w wodzie przez 1 godzinę, skrzynkę dymną lub aluminiową patelnię rozmiar 22×32 cm. (jeśli używasz grilla gazowego)
Salsa
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 suszone strąki chili de arbola
- 8 szt duża pęcherzyca warzywna, obrana i umyte
- 3 średnie pomidory odmian niehybrydowych (około 0,6 kg)
- 2 strąki czerwonych jalapenos
- 1 zielony jalapeno
- 1 pęczek zielonej cebuli, przycięty
- Olej roślinny do grillowania
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka. grubo posiekana świeża kolendra
- Sok 1 Cytrynowy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sos salsa, pomidory, papryka jalapeno, papryka arbol, pęcherzyca, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj salsę: Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Вna małej patelni z grubym dnem zmieszaj oliwę z oliwek i chili de arbol i smaż na średnim ogniu, około 4 minut lub do chili nie będzie smażyć i nie stanie się czarne. Usuń chili z masła. Poczekaj, aż olej nieco ostygnie.
- Na dużym blasze do pieczenia ułóż pęcherzycę warzywną, pomidory, jalapenos i szczypiorek i wymieszaj z olejem chili, solą. Lekko nasmaruj grill olejem roślinnym, włóż warzywa zetrzeć i zamknąć. Smażyć warzywa, przewracając tylko raz, aż prawie nie stają się czarne; nie panikuj, jeśli pomidory i pęcherzyca pękają i rozpadają się – to znak, że są gotowi.
Czas gotowania
: 8 minut z każdej strony dla pomidorów i pęcherzyków warzywnych, około 6 minut z każdej strony na jalapenos i około 3 minut z z każdej strony na zieloną cebulę. Umieść warzywa z szczypcami blachę do pieczenia i ostudzić. Tymczasem zostaw steki na temperatura pokojowa przez około 30 minut.
- W razie potrzeby usuń jalapenos z łodyg i nasion. Nie usuń zwęgloną skórę. Wymieszaj smażone warzywa w blenderze, czosnek, kolendra, sok z cytryny i prażona chili de arbola i szlifować do uzyskania gładkości. Salsa solna do smaku. Otrzymasz około 5 łyżek. salsa; można go przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.
- Smaż steki: zmniejsz ciepło grilla do średniego. Jeśli użyj grilla gazowego, wlej zrębki do pudełka do palenia i zamknij to; lub wlej chipsy do formy foliowej. Put pudełko lub folia na zapalonym palniku. Jeśli używasz węgla grillować, rozlać chipsy na gorące węgle.
- Nasmaruj steki oliwą z oliwek i posyp solą i czernią pieprz Kiedy zobaczysz, że zrębki zaczynają dymić, włóż steki z grilla i smażyć przez 4-5 minut z każdej strony lub do mięso nie stanie się lekko elastyczne w dotyku po naciśnięciu końcówką palec, do lekkiego pieczenia. Połóż steki na desce do krojenia i odpocznij przez 5 minut bez przykrycia. Podawać steki z salsą.
