Aby cieszyć się niesamowitym wędzonym mięsem, wcale nie jest to konieczne spędzić cały dzień paląc to. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy i przystawka. Stek z flanki wołowej doprawiony chipotle z wędzonej papryki i mieloną kawę i palone na kilka minut na grillu, aż do chrupiącej pikantnej skórki. W wynik jest bardzo bogaty i pełen smaku i aromat mgły. Tylko przystawka z wędzonej kapusty tylko to wzmocni pyszny smak. Głowa kapusty przez otwór w pniu wypełnione pikantną mieszanką grillową i wędzone w całości na grillu. Zajmuje to znacznie mniej czasu niż wędzenie mięsa i ciebie Otrzymujesz niezwykłe danie z niesamowitym bukietem smaków.
Autor przepisu – Tom Jackson – autor książek i zoolog, podróżuje z Anglii jako obrońcy flory i fauny, popierając takie pomniki przyrody, takie jak rafy koralowe, lasy deszczowe
Udostępnij znajomym: 
Czas: 4 godziny. Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 stek z flanki o wadze 0,7 kg.
- 0,5 łyżki stołowej sos owocowy z grilla
- 1/4 art. majonez
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany
- 1 główka białej kapusty
- 3 łyżki. l olej roślinny
- 4 duże ząbki mielonego czosnku
- 1 łyżka. l pikantna słodka sucha marynata do grilla (najlepiej z papryką)
- 1 łyżka. majonez
- Pół cebuli pokrojonej w kostkę
- 4 pióra zielonej cebuli, drobno posiekane
- 2 łyżki. l ocet jabłkowy
- 2 łyżki. l musztarda
- 4 łyżeczki cukier granulowany
- 4 łyżeczki turbinado cukru
- 2 łyżeczki kawa mielona
- 1 łyżeczka Chipotle Chili w proszku
- 1 łyżka. chipsy jabłkowe lub wiśniowe
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, przyprawa do mięsa grillowana, biała kapusta, sos grillowy, przyprawa chili, musztarda pełnoziarnista, kawa
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj sos South Beach: w misce średniej wielkości wymieszaj sos grillowy, majonez i czosnek. Sól i pieprz do smaku. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
- Zanurz frytki w wodzie przez co najmniej 30 minut; spuścić wodę. Rozgrzej grill węglowy i przygotuj pośrednią strefę grzewczą: grabić węgle w jednym kierunku, pozostawiając drugą stronę pustą. Zainstaluj na nim paletę. Niech węgle wypalą się, aby temperatura grill osiągnął 120 ° C.
- W międzyczasie przygotuj wędzoną ciepłą sałatkę kapusta: małym ostrym nożem ostrożnie wyjmij rdzeń kapusta, aby utworzyć wnękę do nadzienia. Zrób wnękę głębiej niż szerokość, aby liście pozostały zapięte. Połącz olej roślinny, czosnek i wysusz w małej misce marynata do grilla; dobrze wymieszać. Napełnij porcją mieszanki. jama w kapuście; odczekać minutę, a następnie dodać trochę więcej.
- Posyp węgle garścią namoczonych zrębków. Włóż kapustę chłodniejsza strona grilla nad rdzeniem palety do góry. Przykryj grill i gotuj, aż kapusta będzie trochę miększy i nie ciemnieje, 2-3 godziny, dodając w razie potrzeby więcej zrębków w trakcie palenia.
- Przygotowaną kapustę pokrój na pół i ostudź kilka minut, a następnie drobno posiekaj. Shift posiekany kapusta i czosnek z jamy do dużej miski.
- Wymieszaj w małej misce majonez, czerwoną cebulę, zieloną cebulę, ocet, musztarda i cukier i ubijaj równomiernie wszystko dystrybuować. Wlać kapustę i wymieszać do przykryj to całkowicie. Przechowywać w lodówce do momentu ugotowania. służąc.
- Gotuj stek: rozłóż węgle na całej powierzchni i podgrzej grill do 260 ° C, w razie potrzeby dodając więcej węgla. Wymieszaj brązowy cukier, mieloną kawę, proszek w małej misce chipotle z chili i 2 łyżeczki. sól Wytrzyj mięso papierem do sucha ręczniki, a następnie posyp zmieloną kawą. Grilluj stek prosto grillować, aż termometr włożony na środku pokaże temperatura 52 ° C, 6-8 minut z każdej strony dla słabych pieczenie. Pozostaw mięso na 10 minut, a następnie posiekaj cienko przeciw włóknom.
- Podawać z ciepłą sałatką z kapusty i sosem South Beach.
