Czekoladowa tęczówka – szczegółowy przepis na gotowanie друзьями: 
The photodania: James Wojkick Czas trwania: 3 godziny. Trudność: średnia Ilość: 700 gr. W przepisach stosuje się pojemniki pomiarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Iris
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło, temperatura pokojowa
- 90 gr. gorzka czekolada, drobno posiekać
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy, miętowy lub migdałowy
- 1/8 łyżeczki sól
- 1 łyżka. śmietana (10% tłuszczu)
- 2 1/4 Art. cukier
- 2 łyżki. l lekki syrop kukurydziany
Dekoracja
- Kruche ciasteczka czekoladowe
- Kruche ciasteczka kruche
- Rozdrobniona Biała Czekolada
- Polewa cukiernicza
- Masło Orzechowe
- Mini pianki
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada, ekstrakt waniliowy, mięta ekstrakt, ekstrakt migdałów, śmietana, melasa, ciastka czekolada, kruche, masło orzechowe, konfetti, pianki
Przygotowanie przepisu:
- Umieść w prostokątnym naczyniu do pieczenia (wielkość 23 do 13 patrz) folia, pozostawiając 5 cm występ ze wszystkich stron. Rozłóż folię masło
- Nasmaruj miskę masła. Dodaj do miski 2 łyżki. l (30gr.) masło, czekolada, ekstrakt waniliowy i sól.
- Podgrzej w rondlu o średniej temperaturze kremu, ale nie rób doprowadzić do wrzenia. Dodaj cukier i syrop kukurydziany i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, około 3 min Zmniejsz temperaturę do niskiej, zanurz termometr w przesmażyć i zagotować syrop do temperatury 116–118 ° C, 20–30 min Aby sprawdzić gotowość syropu: musisz trochę kapać syrop do zimnej wody, a następnie spróbuj przetoczyć piłkę palcami. Syrop powinien zachować swój kształt, ale pozostać miękki po naciśnięciu.
- Szybko wlej syrop do miski czekolady i zanurz termometr. Schładzaj mieszankę czekoladową stopniowo, aż do termometru nie pokaże 43 – 45 ° С., około 1 godziny.
- Nasmaruj trzepaczkę dyszy miksera masłem. Pokonaj masę karmelową ze średnią prędkością, aż będzie gładka konsystencja przez około 1 min. Zwolnij do nisko i kontynuuj ubijanie, aż zacznie się masa stracić połysk, 5 – 15 min. Nie bij masy przez długi czas, w przeciwnym razie tęczówkę ugruntować się. Umieść masę w przygotowanej formie i spłaszczyć.
- Posyp tęczówkę różnymi dekoracjami i odstaw na temperatura pokojowa 1-2 h. Następnie pokrój tęczówkę na małe kawałki prostokąty. Kiedy czekolada przechowuje tęczówkę w szczelnym pojemniku temperatura pokojowa przez 1 tydzień lub do 2 tygodni w lodówka.
