Przodkowie nauczyli się robić piękne, cudowne i smaczny kwas chlebowy wiele stuleci przed nami. Trudno wyobrazić sobie przynajmniej jeden podwórko w Rosji, gdzie mieszkały rodziny, które nie wiedziały, jak zrobić różne rodzaje kwasu chlebowego w domu. Aby zrobić kwas chlebowy, używał dowolnych komponentów.
- Owies żytni i słód jęczmienny
- Owoce – gruszki, śliwki i jabłka
- Jagody – maliny, borówki brusznicy, maliny moroszki, czeremcha
- Warzywa – Marchewki, Buraki
- Nawet sok brzozowy i serwatka
I każdy miał swój własny gust i tajemnicę. Znany kwas chlebowy kochanie, nawet do stołu królewskiego podano. Kwas pił dużo, rozumiesz zdrowie i siła są heroiczne, od niego mieli rosyjscy bohaterowie.
Absolutnie niezbyt skomplikowana kompozycja gotowego kwasu ma masę rzadkie właściwości lecznicze. Kwas może nie tylko ugasić uczucie pragnienie Poprawia trawienie i działa pobudzająco ciało W czasach starożytnych wierzono, że ten, kto dużo pije kwas chlebowy, nie interesuje się alkoholem. Prawda wierzyła. Kiedy litry wypij pięć kwas chlebowy, jaki jest alkohol?
Kwas nie stracił popularności z czasem, ale wręcz przeciwnie jeszcze bardziej pożądane i niedrogie. A gotowanie go dzisiaj nie jest specjalnie przeszkadza, prawie każdy ma taką możliwość. W nowoczesnym Dziś w supermarkecie znajdziesz kwas chlebowy w butelkach na każdy gust. A latem przyciąga się beczka ze świeżym kwasem Kolejki do ludzi.
Możesz wybrać własną opcję dla każdego smaku i koloru. Ale jest tam gwarancja, że kupisz płyn zastępczy, słodkawy do smaku i prawdziwy kwas chlebowy wykonany zgodnie z przepisem i zgodnie z przepisami technologia? Oczywiście, aby cieszyć się smakiem oryginału Rosyjski napój, lepiej go przygotować samodzielnie.
Po tym, jak spróbujesz poznać smak prawdziwego kwasu chlebowego, nigdy nie przyciągnie Cię witryna sklepowa, nie mówiąc już o tym kwas lufowy na ulicy. A najlepsze jest to, że ty zajmie to sporo czasu i wysiłku. I jak to jest gotowe, powiemy ci teraz.
Jak gotować prawdziwy kwas chlebowy w domu warunki
Przygotowanie zajmuje tylko dwa, trzy dni. I wiele więcej to samo dotyczy jego dojrzewania. Gotowane składniki według Twojego gustu na kwas, zalej ciepłą wodę pierwszego dnia i pozwól jej zaparzyć. Drugiego dnia wszystko jest filtrowane i dodawany jest cukier w zależności od ilości płynu. Potem potrawy z przyszłym kwasem umieścić w ciepłym miejscu na kilka godzin i przykryć czystą gazą, lub serwetka. W tym czasie fermentacja odbywa się w zbiorniku i tworzenie piany na powierzchni. Po dwóch, czasem trzech godzinach przyszły kwas wlewa się do sterylizowanego ciasno pasującego naczynia. Po wylaniu kwasu możesz dodać trochę rodzynki, to przyspieszy proces fermentacji. Po ciecz schładza się do temperatury pokojowej, można ją zmienić miejsce jest fajniejsze.
Przyszły kwas chlebowy w pojemnikach wlewa się, a fermentacja jeszcze się nie skończyła jest skończony. Przez pewien czas będzie kontynuowany w zamkniętym pojemniku. Gotowany kwas jest przechowywany przez krótki czas, po pięciu dniach jego smaku zgubił się i oddaje kwas. Naturalny kwas chlebowy nie jest długo przechowywany, ale ale może cię zarówno wyleczyć, jak i uszczęśliwić.
Technologia gotowania w domu, którą znasz. Idź do przepisy kulinarne!
Prawdziwy domowy chleb chlebowy z rodzynkami
Komponenty
- Chleb żytni – 1 kg.
- Woda – 10 l.
- Cukier – 800 gr.
- Drożdże – 20-30 gr.
- Rodzynki – 30 gr.
Metoda gotowania
Chleb żytni kroi się i suszy w piekarniku do jasna złota skorupa. Suszone krakersy drobno łamią się i zasnąć, najlepiej na dużej emaliowanej patelni. To zalać wrzącą wodą i pozostawić na trzy, cztery godziny stan. Po odcedzeniu dodaje się starte z cukrem. same drożdże i cukier. Następnie zostaw patelnię na 12 godziny wcześniej pokryte gazą. Po 12 godzinach kwas chlebowy wlewa się do pojemników i zatyka, stawiając tam garść rodzynki. Nalega na jeden dzień, w ciepłym miejscu, a potem przenosi się w chłodniejsze miejsce. Po czterech dniach Fragmenty, będziesz miał cudowny chleb żytni.
Kwas Pietrowski
Komponenty
- Krakersy żytnie – 800 gr.
- Woda – 4 l.
- Drożdże – 20 gr.
- Tarty Chrzan – 100 gr.
- Miód – 100 gr.
- Proso – 50 gr.
- Rodzynki – 50 gr.
Metoda gotowania
Krakersy żytnie wlewa się do gorącej wody, miesza i pozostawia. nalegać na 6-8 godzin. Rozjaśniona brzeczka wtapia się w nią dodaje się kwas cytrynowy, miód zmieszany z drożdżami cukrowymi. Jest wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostaje przez około 20 godzin dojrzewać. Następnie kwas wlewa się do pojemników z dodatkiem skórki i przechowywane w temperaturze pokojowej. Raz w nim pojawiają się bąbelki, naczynia są zatkane i umieszczone lodówka.
Kwas chlebowy ze śliwkami
Komponenty
- Sucharki – 1 kg.
- Cukier – 200 gr.
- Drożdże – 50 gr.
- Śliwki – 150 gr.
- Woda – 10 l.
Metoda gotowania
Sucharki wlewa się do dużej emaliowanej patelni i wlewa wrząca woda. Wszystko to jest dobrze wymieszane i dodaje się śliwki (100 gr.). Pojemnik jest przykryty pokrywką i pozostaje przez 5 godzin nalegać. Następnie dodaje się drożdże z cukrem i resztkami. śliwki Dokładnie mieszając, pozostaw patelnię na 12 godzin wędrować. Po odfiltrowaniu brzeczki i włączeniu jej na dwa dni fajne miejsce.
Miód i pikantny pachnący kwas chlebowy
Komponenty
- Woda – 5 l.
- Miód – 600 gr.
- Kwas cytrynowy – 20–25 gr.
- Drożdże piekarnicze – 2-3 łyżki stołowe
- Rodzynki – 50 gr.
- Przyprawy
Metoda gotowania
W torbie z gazy włóż trochę chmielu, cynamonu, imbiru, kardamon i goździki. Następnie zanurza się go w garnku z wrzącym tłuszczem woda Wskazane jest, aby aromaty przypraw nie topiły aromatów kochanie Wystarczy gotować worek do pięciu minut, a następnie wyciągnąć i pozwól wodzie ostygnąć. Gdy ostygnie do 40 stopni dodaj miód i kwas cytrynowy, a następnie ostudź do 25 stopnie Następnie dodaje się drożdże i rodzynki rozcieńczone w wodzie. Po około dniu brzeczkę wylewa się na pojemniki ze skórką, zatkać i pozostawić do powolnej fermentacji w temperaturze 13-15 stopnie Taki kwas będzie gotowy za 4-5 dni.
Kwas Ginger Light
Komponenty
- Woda – 6l.
- Melasa lub syrop cukrowy – 400 gr.
- Zmielony korzeń imbiru – 3 szt.
- Cytryna – 1 szt.
- Drożdże – 4 gr.
Metoda gotowania
Do wody dodaje się melasę lub syrop cukrowy imbir i cytryna. Wodę doprowadza się do wrzenia 5 razy i pozostawia schłodzić do 45 stopni. Następnie dodaj drożdże. Płyn utrzymuj ciepło, aż kawałki wypłyną na powierzchnię cytryna Zdobywają go i wlewają przyszły kwas do pojemników. Ciasno po zakorkowaniu pozostawia się je na 4-5 dni, aby kwas był hodowany temperatura w domu. Po umyciu w lodówce.
