Demiglas to bogaty ciemny sos tradycyjny dla francuskiego kuchnia Przygotowuje się go na bazie sosu espaniol – bazy Sos francuski – i bulion z wołowiny lub kurczaka z przyprawami. Cały proces gotowania nie jest skomplikowany, ale zajmuje dużo czasu, więc przygotuj się, długo stój przy kuchence, gotuj i odparuj. Ale w celu ułatwienia pracy możesz wcześniej ugotować bulion i Sos Espanyol. Gotowy półiglę, którą łatwo rozpoznać po głębokości kolor, aromat, faktura i połysk. Klasyczny Sos Demiglas często stosowany jako baza do innych sosów. Podczas serwowania wlej mięso i warzywa na stół. Wartość odżywcza jednej porcji: (ogółem 
Kalorie 43, całkowity tłuszcz 1 g, tłuszcz nasycony g, białka 2 g., węglowodany 6 g., błonnik, mg cholesterolu, mg sodu, cukier г. 
Time: 50 мин.Trudność: łatwa Porcja: 8 Odmierzonych pojemników używa się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 0,5 łyżeczki suszony tymianek
- 3 do 4 świeżych łodyg pietruszki
- 7 – 8 pieprzu czarnego pieprzu
- 2 łyżki. sos brązowy (sos espaniol)
- 2 łyżki. bulion wołowy
- 1 liść laurowy
Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, czarny pieprz, liść laurowy, bukiet garni, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Owinąć tymianek, łodygi pietruszki i pieprzu gaza. Zawiąż go nitką kuchenną, aby zrobić małą pokrowiec Pozostaw około 30 cm nici, aby można było związać drugi koniec do jednego z uchwytów patelni, a następnie łatwo sięgnij pokrowiec
- Na patelni z grubym dnem zmieszaj brązowy sos i wołowinę rosół Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć strzelać i gotować na wolnym ogniu.
- Dodaj worek przypraw, przywiązując nić do rączki patelni, i odparuj płyn przez 45 minut lub do momentu uzyskania całkowitej objętości o połowę. Wyjmij patelnię z pieca i wyjmij pokrowiec
- Delikatnie odcedź półkulę przez metalowe sito, przykryty kawałkiem gazy. Sól do smaku i podania lub używać do gotowania innych potraw.
Porady kulinarne
Zamiast tego możesz zrobić półprzezroczysty bulion z kurczaka wołowina W rzeczywistości oryginalna półcykla, która została nazwana demi espaniol, przygotowany przy użyciu białego bulionu (z cielęcina lub kurczak) zamiast brązowego.
