Cała kaczka zapiekana z nadzieniem, to świetne danie świąteczne, które staną się centrum uwagi na Twoim biurku. Gotuj pyszne nadziewany chleb żytni z jabłkami, suszonymi śliwkami i pachnący przyprawy i wypełnij je jamą ptaka. To wypełnienie jest nie tylko służy jako przystawka, która jest pieczona jednocześnie z daniem głównym, co jest bardzo wygodne, ale także wypełnia kaczkę wspaniałym owocowe i pikantne smaki, jednocześnie zanurzając się w pysznych soki mięsne. A kiedy kaczka jest gotowa, na podstawie zatopionego pyszny sos jest przygotowywany z tego tłuszczu, który jest również podawany do stołu. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 4 godziny. Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kaczka o wadze 2,2 kg.
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 1 cebula, posiekana
- 2 posiekane łodygi selera
- 0,5 łyżeczki nasiona selera
- 1 łyżka. śliwka cięta na pół
- 3 jabłka Golden Delicious, obrane i bez pestek, oraz krojone
- 8 świeżych liści szałwii
- 2 łyżki. suszony chleb żytni, pokrojony w kostkę, bez skorupy
- Sok z połowy cytryny
- 0,5 łyżki stołowej tłusty krem
- 2 łyżki. l mąka
- 1 łyżka. czerwone wino owocowe, takie jak Pinot Noir
- 2 łyżki. rosół z kurczaka
Przepisy z podobnymi składnikami: kaczka, tłuszcz z kaczki, seler nasiona, szałwia, czerwone wino, śmietana, jabłka, śliwki
Przygotowanie przepisu:
- Kaczka jest gruba ptak. Aby zredukować tkankę tłuszczową i uzyskać świeżą skórę, zacznij od przycinania nadmiaru tłuszczu z szyi i tuszy.
- Opłucz kaczkę wewnątrz i na zewnątrz i dokładnie wysusz papierem ręczniki Przetrzyj całą powierzchnię na zewnątrz oraz we wnęce solą i czarny pieprz.
- Ugotuj nadzienie na dużej patelni na średnim ogniu. roztop masło. Dodaj cebulę, seler, nasiona seler, śliwki, jabłka i 4 liście szałwii; sól i pieprz; smażyć przez 10 minut, aż będą miękkie. Dodaj kostki chleb i mieszankę, równomiernie rozprowadzając wszystkie składniki. Umieść nadzienie w dużej misce i posyp go sokiem z cytryny i tłusta śmietana; ponownie wymieszaj, sól i pieprz.
- Włóż mieszaninę do jamy kaczki. Oderwij kawałek folii aluminiowej 30 cm długości i połóż na ruszcie zainstalowanym na brytfannie, tak aby końce folii zwisały trochę. Załóż pierś z kaczki folia; wsuń końce skrzydeł pod tusze i złóż nadmiar folia na tym końcu kaczki, w której znajduje się nadzienie. Folia ochroni przed wypełnieniem palenie i przybierać na wadze.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Piecz kaczkę za 2,5-3 godzin, obracając blachę co około 20 minut, kolejne z boku. Jest to najlepszy sposób na zapewnienie nawet chrupkości skorupa W gotowej kaczce nogi powinny łatwo odsunąć się od tuszy i termometr włożony w udo powinien pokazywać temperaturę 82 ° C.
- Wyjmij ruszt z kaczką i połóż go na desce do krojenia, dać jej przerwę przed krojeniem. Na dole frytkownicy pozostanie dużo tłuszczu. Spuścić cały tłuszcz do osobnego pojemnika i przechowywać inne zastosowanie, pozostawiając tylko kilka stołówek w koszyku łyżki
- Sos Ułóż patelnię z niewielką ilością tłuszcz z kaczki na kuchence z 2 palnikami na średnim ogniu. Posyp mąkę i wymieszać, aby uzyskać pastę. Zwiększyć ogień do maksymalnie i dodaj wino. Gotuj, mieszając i skrobiąc kawałki przylgnęły do dna, aż ciecz nieco wyparuje. Dodaj bulion drobiowy i pozostałe 4 liście szałwii, sól i pieprz do smaku. Gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż Sos trochę się nie zagęści.
